Allervibe
E226
Kalcijev sulfit
Slabo topljiva kalcijeva sol sumporaste kiseline koja se koristi kao konzervans i antioksidans.
i Detalji o aditivu
| Je li E226 Kalcijev sulfit siguran?
Sulfiti su jedan od 14 alergena koji se prema Uredbi EU 1169/2011 moraju navesti na deklaraciji kad su prisutni iznad 10 mg/kg ili 10 mg/litri, izraženo kao SO2. Osjetljivost na sulfite dobro je dokumentirana kod osoba s astmom, koje mogu reagirati piskanjem, stezanjem u prsima ili bronhospazmom. Većina reakcija na sulfite je nepodnošljivost, a ne klasična IgE-posredovana alergija, iako su opisani i rijetki IgE-posredovani slučajevi. Budući da se E226 u pakiranoj hrani rijetko koristi, sulfiti se najčešće unose vinom, suhim voćem i rakovima, no jednako vrijede obveza deklariranja i rizik za osobe s astmom.
| Upotreba
Koristi se kao konzervans i antioksidans ondje gdje slaba topljivost daje sporije i ujednačenije otpuštanje sulfita nego kod natrijevih i kalijevih soli. Primjenjivao se u proizvodnji piva i jabukovače te za čuvanje voćne i povrtne pulpe do daljnje prerade. Dopuštene primjene u EU-u su uske, pa se rijetko viđa na deklaracijama maloprodajnih proizvoda.
| Interakcije
Slaba topljivost ograničava koliko je bisulfita dostupno u svakom trenutku pa djeluje sporije od metabisulfita. Kalcij koji unosi može učvrstiti biljno tkivo umrežavanjem pektina, a u pićima može ostaviti talog ili zamućenje. Kao i ostatak skupine, veže karbonilne spojeve, sprječava posmeđivanje i razgrađuje tiamin (vitamin B1).
| Podrijetlo
Dobiva se reakcijom sumporova dioksida sa suspenzijom kalcijeva hidroksida ili kalcijeva karbonata. Ista se reakcija industrijski koristi za uklanjanje sumporova dioksida iz dimnih plinova, ali se materijal za prehrambenu uporabu proizvodi prema vlastitoj specifikaciji čistoće.
| Dnevni unos
Za E220 do E228 vrijedi zajednički skupni ADI od 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, izražen kao SO2, a ne zasebna vrijednost za svaku sol. EFSA je u dopuni ponovne procjene skupine iz 2022. zaključila da dostupni podaci nisu dovoljni za potvrdu tog ADI-ja i da ga procijenjeni unos kod nekih skupina potrošača može premašiti.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E222 Natrijev hidrogensulfit Natrijeva sol hidrogensulfita koja se isporučuje kao vodena otopina i koristi kao konzervans i antioksidans.
- E223 Natrijev metabisulfit Bijela kristalna sol koja u vodi oslobađa sumporov dioksid i najčešće je korišten sulfitni konzervans.
- E224 Kalijev metabisulfit Kalijev oblik metabisulfita, koji se ponajviše koristi kao konzervans i antioksidans u vinu i jabukovači.
- E227 Kalcijev hidrogensulfit Kalcijev sulfit koji postoji samo u otopini, a koristi se kao konzervans i antioksidans.
- E228 Kalijev hidrogensulfit Kalijev sulfit koji se isporučuje kao vodena otopina i koristi kao konzervans i antioksidans.
- E210 Benzojeva kiselina Slaba organska kiselina koja se koristi kao konzervans protiv kvasaca, plijesni i nekih bakterija u kiseloj hrani.
Uočite Kalcijev sulfit uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalcijev sulfit vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne