Allervibe
E226
Calciumsulfiet
Een slecht oplosbaar calciumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
i Additiefgegevens
| Is E226 Calciumsulfiet veilig?
Sulfieten behoren tot de 14 allergenen die volgens EU-verordening 1169/2011 verplicht vermeld moeten worden zodra ze boven 10 mg/kg of 10 mg/liter, uitgedrukt als SO2, aanwezig zijn. Sulfietgevoeligheid is goed gedocumenteerd bij mensen met astma, die kunnen reageren met piepende ademhaling, een beklemd gevoel op de borst of bronchospasme. De meeste sulfietreacties zijn intolerantie en geen klassieke IgE-gemedieerde allergie, al zijn zeldzame IgE-gemedieerde gevallen beschreven. Omdat E226 in verpakte levensmiddelen weinig wordt gebruikt, komt sulfietblootstelling vooral uit wijn, gedroogd fruit en schaaldieren, maar dezelfde vermeldingsplicht en hetzelfde risico voor mensen met astma gelden onverkort.
| Toepassingen
Wordt gebruikt als conserveermiddel en antioxidant waar de slechte oplosbaarheid een tragere en gelijkmatiger afgifte van sulfiet geeft dan de natrium- en kaliumzouten. Het is toegepast bij het brouwen van bier en cider en bij het bewaren van vruchten- en groentepulp die later verder wordt verwerkt. De toegestane toepassingen in de EU zijn beperkt en het staat zelden op etiketten van consumentenproducten.
| Interacties
De lage oplosbaarheid beperkt hoeveel bisulfiet er op enig moment beschikbaar is, waardoor het trager werkt dan de metabisulfieten. Het calcium dat het levert kan plantenweefsel steviger maken door pectine te verknopen en kan bezinksel of troebeling in dranken achterlaten. Net als de rest van de groep bindt het carbonylverbindingen, remt het bruinkleuring en breekt het thiamine (vitamine B1) af.
| Herkomst
Wordt gemaakt door zwaveldioxide te laten reageren met een suspensie van calciumhydroxide of calciumcarbonaat. Dezelfde reactie wordt industrieel gebruikt om rookgassen te ontzwavelen, maar materiaal van voedingskwaliteit wordt volgens een eigen zuiverheidsspecificatie gemaakt.
| Dagelijkse inname
Voor E220 tot en met E228 geldt een gezamenlijke groeps-ADI van 0,7 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als SO2, en niet een afzonderlijke waarde per zout. In de vervolgevaluatie van de groep uit 2022 concludeerde EFSA dat de beschikbare gegevens onvoldoende zijn om die ADI te bevestigen en dat de geschatte inname deze bij sommige consumentengroepen kan overschrijden.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E222 Natriumwaterstofsulfiet Het natriumzout van waterstofsulfiet, geleverd als waterige oplossing en gebruikt als conserveermiddel en antioxidant.
- E223 Natriummetabisulfiet Een wit kristallijn zout dat in water zwaveldioxide vrijmaakt en het meest gebruikte sulfietconserveermiddel is.
- E224 Kaliummetabisulfiet De kaliumvorm van metabisulfiet, vooral gebruikt als conserveermiddel en antioxidant in wijn en cider.
- E227 Calciumwaterstofsulfiet Een calciumsulfiet dat alleen in oplossing bestaat en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E228 Kaliumwaterstofsulfiet Een kaliumsulfiet dat als waterige oplossing wordt geleverd en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E210 Benzoëzuur Een zwak organisch zuur dat als conserveermiddel werkt tegen gisten, schimmels en sommige bacteriën in zure levensmiddelen.
Calciumsulfiet herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Calciumsulfiet in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan