Allervibe
E228
Kalijev hidrogensulfit
Kalijev sulfit koji se isporučuje kao vodena otopina i koristi kao konzervans i antioksidans.
i Detalji o aditivu
| Je li E228 Kalijev hidrogensulfit siguran?
Sulfiti su jedan od 14 alergena koji se prema Uredbi EU 1169/2011 moraju navesti na deklaraciji kad su prisutni iznad 10 mg/kg ili 10 mg/litri, izraženo kao SO2. Osjetljivost na sulfite dobro je dokumentirana kod osoba s astmom, koje mogu reagirati piskanjem, stezanjem u prsima ili bronhospazmom. Većina reakcija na sulfite je nepodnošljivost, a ne klasična IgE-posredovana alergija, iako su opisani i rijetki IgE-posredovani slučajevi. U prehranu najviše dolazi putem vina i voćnog soka, a oznaka o sulfitima postaje obvezna čim sadržaj SO2 prijeđe 10 mg/litri.
| Upotreba
Koristi se u proizvodnji vina, u voćnim sokovima i koncentratima te u nekim prerađevinama od voća i povrća, gdje se tekući sulfit može točnije dozirati od praha. Unosi kalij umjesto natrija, što je u vinu važno jer natrij utječe na okus. Specifikacija EU-a definira ga kao otopinu s navedenim sadržajem sumporova dioksida, a ne kao kristalnu sol.
| Interakcije
Bisulfitni ion veže acetaldehid i druge karbonilne spojeve pa dio dodanog postaje vezan i više ne djeluje konzervirajuće. Sprječava oksidaciju i posmeđivanje, ali razgrađuje i tiamin (vitamin B1) te može privremeno posvijetliti antocijansku boju. Iz njegovih otopina izlazi plinoviti sumporov dioksid kako pH pada.
| Podrijetlo
Dobiva se zasićivanjem otopine kalijeva karbonata ili kalijeva hidroksida sumporovim dioksidom. Čuva se kao otopina jer je suha sol nestabilna i prelazi u kalijev metabisulfit.
| Dnevni unos
Za E220 do E228 vrijedi zajednički skupni ADI od 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, izražen kao SO2, a ne zasebna vrijednost za svaku sol. EFSA je u dopuni ponovne procjene skupine iz 2022. zaključila da dostupni podaci nisu dovoljni za potvrdu tog ADI-ja i da ga procijenjeni unos kod nekih skupina potrošača može premašiti.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E224 Kalijev metabisulfit Kalijev oblik metabisulfita, koji se ponajviše koristi kao konzervans i antioksidans u vinu i jabukovači.
- E226 Kalcijev sulfit Slabo topljiva kalcijeva sol sumporaste kiseline koja se koristi kao konzervans i antioksidans.
- E227 Kalcijev hidrogensulfit Kalcijev sulfit koji postoji samo u otopini, a koristi se kao konzervans i antioksidans.
- E210 Benzojeva kiselina Slaba organska kiselina koja se koristi kao konzervans protiv kvasaca, plijesni i nekih bakterija u kiseloj hrani.
- E212 Kalijev benzoat Kalijeva sol benzojeve kiseline koja se koristi kao konzervans u kiseloj hrani i pićima.
- E213 Kalcijev benzoat Kalcijeva sol benzojeve kiseline, konzervans za kiselu hranu i pića.
Uočite Kalijev hidrogensulfit uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalijev hidrogensulfit vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne