Allervibe
E301
Askorbinian sodu
Sól sodowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
i Szczegóły dodatku
| Czy E301 Askorbinian sodu jest bezpieczny?
Uznawany za bezpieczny w ilościach stosowanych w żywności, a część witaminowa jest zwykłym składnikiem odżywczym. Dostarcza niewielkiej ilości sodu, co ma znaczenie tylko przy ścisłej diecie niskosodowej i bardzo wysokim spożyciu. Bardzo duże dawki witaminy C z suplementów, a nie z dodatku do żywności, mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
| Zastosowanie
Spowalnia utlenianie, utratę barwy i jełczenie w peklowanych i przetworzonych mięsach, konserwach owocowych i warzywnych, mrożonych rybach, wypiekach i napojach. Jest mniej kwaśny i lepiej rozpuszczalny w wodzie niż kwas askorbinowy, dlatego wybiera się go tam, gdzie dodatkowa kwasowość zmieniłaby smak produktu. Wnosi także aktywność witaminy C.
| Interakcje
Często łączony z azotynem sodu (E250) w mięsach peklowanych, gdzie przyspiesza peklowanie i ogranicza powstawanie nitrozoamin. Dobrze współdziała ze związkami chelatującymi, takimi jak kwas cytrynowy (E330), które wiążą jony metali inicjujące utlenianie.
| Pochodzenie
Otrzymywany przez zobojętnienie kwasu askorbinowego węglanem lub wodorowęglanem sodu. Sam kwas askorbinowy produkuje się przemysłowo z glukozy w procesach fermentacji i przemian chemicznych, więc gotowy dodatek nie pochodzi z typowego alergenu.
| Dzienne spożycie
EFSA i JECFA nie ustaliły liczbowego ADI, uznając kwas askorbinowy oraz jego sole sodowe i wapniowe za akceptowalne na poziomach potrzebnych do pełnienia funkcji technicznej. Referencyjne spożycie witaminy C dla dorosłych wynosi około 80 do 110 mg dziennie.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E321 Butylohydroksytoluen (BHT) Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy opóźniający jełczenie tłuszczów, olejów i produktów tłustych.
- E302 Askorbinian wapnia Sól wapniowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
- E304 Palmitynian askorbylu Rozpuszczalna w tłuszczach forma witaminy C, powstała przez połączenie kwasu askorbinowego z kwasem palmitynowym.
- E306 Ekstrakt bogaty w tokoferole Naturalna mieszanina tokoferoli (witaminy E) otrzymywana z olejów roślinnych i stosowana jako przeciwutleniacz.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedyncza forma witaminy E, zwykle otrzymywana syntetycznie, stosowana jako przeciwutleniacz w tłuszczach i olejach.
- E392 Ekstrakty z rozmarynu Ekstrakt roślinny z liści rozmarynu, stosowany jako naturalny przeciwutleniacz w produktach tłustych.
Wykryj: Askorbinian sodu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Askorbinian sodu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe