Allervibe
E302
Askorbinian wapnia
Sól wapniowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
i Szczegóły dodatku
| Czy E302 Askorbinian wapnia jest bezpieczny?
Uznawany za bezpieczny w ilościach stosowanych w żywności. Dostarcza wapnia, co ma znaczenie tylko dla osób, którym zalecono ograniczenie jego spożycia, lub przyjmujących duże dawki suplementów. Bardzo duże dawki witaminy C z suplementów, a nie z dodatku do żywności, mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
| Zastosowanie
Chroni tłuszcze, krojone owoce i warzywa, soki, mięsa peklowane i wypieki przed utlenianiem i brązowieniem. Rozpuszcza się w wodzie bez wnoszenia kwasowości kwasu askorbinowego i dostarcza zarówno witaminy C, jak i niewielkiej ilości wapnia. Stosowany jest także w suplementach jako niekwaśna forma witaminy C.
| Interakcje
Podobnie jak inne askorbiniany stosuje się go z azotynem sodu (E250) w mięsach peklowanych, gdzie przyspiesza peklowanie i ogranicza powstawanie nitrozoamin. Często łączy się go z tokoferolami (E306 do E309) lub kwasem cytrynowym (E330), które przedłużają jego działanie przeciwutleniające w produktach tłustych.
| Pochodzenie
Otrzymywany przez zobojętnienie kwasu askorbinowego węglanem wapnia. Kwas askorbinowy wytwarza się przemysłowo z glukozy w procesie fermentacji i przemian chemicznych, a nie przez ekstrakcję z owoców.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI; organy regulacyjne uznają kwas askorbinowy oraz jego sole sodowe i wapniowe za akceptowalne na poziomach niezbędnych do celu technologicznego. Referencyjne spożycie witaminy C dla dorosłych wynosi około 80 do 110 mg dziennie.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E321 Butylohydroksytoluen (BHT) Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy opóźniający jełczenie tłuszczów, olejów i produktów tłustych.
- E301 Askorbinian sodu Sól sodowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
- E304 Palmitynian askorbylu Rozpuszczalna w tłuszczach forma witaminy C, powstała przez połączenie kwasu askorbinowego z kwasem palmitynowym.
- E306 Ekstrakt bogaty w tokoferole Naturalna mieszanina tokoferoli (witaminy E) otrzymywana z olejów roślinnych i stosowana jako przeciwutleniacz.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedyncza forma witaminy E, zwykle otrzymywana syntetycznie, stosowana jako przeciwutleniacz w tłuszczach i olejach.
- E392 Ekstrakty z rozmarynu Ekstrakt roślinny z liści rozmarynu, stosowany jako naturalny przeciwutleniacz w produktach tłustych.
Wykryj: Askorbinian wapnia z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Askorbinian wapnia na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe