Allervibe
E301
Natrijev askorbat
Natrijeva sol askorbinske kiseline (vitamina C) koja se koristi kao antioksidans u hrani.
i Detalji o aditivu
| Je li E301 Natrijev askorbat siguran?
Smatra se sigurnim u količinama koje se koriste u hrani, a vitamin C je uobičajena hranjiva tvar. Unosi malu količinu natrija, što je važno samo osobama na strogoj dijeti s ograničenim natrijem uz vrlo visok unos. Vrlo velike doze vitamina C iz dodataka prehrani, a ne iz aditiva, mogu izazvati probavne tegobe.
| Upotreba
Usporava oksidaciju, gubitak boje i užeglost u salamurenom i prerađenom mesu, konzerviranom voću i povrću, smrznutoj ribi, pekarskim proizvodima i napicima. Manje je kiseo i topljiviji u vodi od askorbinske kiseline pa se bira ondje gdje bi dodatna kiselost promijenila okus proizvoda. Ujedno pridonosi djelovanju vitamina C.
| Interakcije
Često se kombinira s natrijevim nitritom (E250) u salamurenom mesu, gdje ubrzava salamurenje i smanjuje stvaranje nitrozamina. Dobro djeluje uz tvari koje vežu metale, poput limunske kiseline (E330), koje uklanjaju metalne ione što potiču oksidaciju.
| Podrijetlo
Dobiva se neutralizacijom askorbinske kiseline natrijevim karbonatom ili natrijevim hidrogenkarbonatom. Sama askorbinska kiselina proizvodi se industrijski iz glukoze fermentacijskim i kemijskim koracima, pa gotovi aditiv ne potječe iz čestih alergena.
| Dnevni unos
EFSA i JECFA nisu utvrdile brojčani ADI jer se askorbinska kiselina te njezine natrijeve i kalcijeve soli smatraju prihvatljivima u količinama potrebnima za tehnološku funkciju. Referentni unos vitamina C za odrasle iznosi oko 80 do 110 mg dnevno.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E321 Butilhidroksitoluen (BHT) Sintetski fenolni antioksidans koji usporava užeglost masti, ulja i namirnica bogatih mastima.
- E302 Kalcijev askorbat Kalcijeva sol askorbinske kiseline (vitamina C) koja se koristi kao antioksidans u hrani.
- E304 Askorbil palmitat Oblik vitamina C topljiv u mastima, dobiven spajanjem askorbinske kiseline s palmitinskom kiselinom.
- E306 Ekstrakt bogat tokoferolima Prirodna mješavina tokoferola (vitamina E) dobivena iz biljnih ulja i korištena kao antioksidans.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedinačni oblik vitamina E, obično proizveden sintetski, koji se koristi kao antioksidans u mastima i uljima.
- E392 Ekstrakti ružmarina Biljni ekstrakt iz listova ružmarina koji se koristi kao prirodni antioksidans u masnoj hrani.
Uočite Natrijev askorbat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Natrijev askorbat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne