Allervibe
E301
Natriumascorbaat
Het natriumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
i Additiefgegevens
| Is E301 Natriumascorbaat veilig?
Beschouwd als veilig in de hoeveelheden die in voeding worden gebruikt, en het vitamine-C-deel is een gewone voedingsstof. Het levert een kleine hoeveelheid natrium, wat alleen van belang is bij een streng natriumbeperkt dieet en zeer hoge inname. Zeer hoge doses vitamine C uit supplementen, niet uit het additief, kunnen maag-darmklachten geven.
| Toepassingen
Vertraagt oxidatie, kleurverlies en ranzigheid in gepekeld en bewerkt vlees, groente- en fruitconserven, diepvriesvis, bakkerijproducten en dranken. Het is minder zuur en beter oplosbaar in water dan ascorbinezuur en wordt daarom gekozen waar extra zuur de smaak zou veranderen. Het levert daarnaast vitamine-C-activiteit.
| Interacties
Wordt vaak samen met natriumnitriet (E250) in gepekeld vlees gebruikt, waar het het pekelen versnelt en de vorming van nitrosaminen vermindert. Het werkt goed samen met complexvormers zoals citroenzuur (E330), die de metaalionen binden die oxidatie op gang brengen.
| Herkomst
Gemaakt door ascorbinezuur te neutraliseren met natriumcarbonaat of natriumbicarbonaat. Het ascorbinezuur zelf wordt industrieel uit glucose gemaakt via fermentatie en chemische stappen, zodat het eindproduct niet van een veelvoorkomend allergeen afkomstig is.
| Dagelijkse inname
EFSA en JECFA hebben geen numerieke ADI vastgesteld; ascorbinezuur en de natrium- en calciumzouten gelden als aanvaardbaar op de niveaus die voor hun technische functie nodig zijn. De referentie-inname van vitamine C voor volwassenen is ongeveer 80 tot 110 mg per dag.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E321 Butylhydroxytolueen (BHT) Een synthetisch fenolisch antioxidant dat het ranzig worden van vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen vertraagt.
- E302 Calciumascorbaat Het calciumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
- E304 Ascorbylpalmitaat Een vetoplosbare vorm van vitamine C, gemaakt door ascorbinezuur aan palmitinezuur te koppelen.
- E306 Tocoferolrijk extract Een natuurlijk mengsel van tocoferolen (vitamine E) uit plantaardige oliën, gebruikt als antioxidant.
- E307 Alfa-tocoferol Eén enkele vorm van vitamine E, meestal synthetisch bereid, gebruikt als antioxidant in vetten en oliën.
- E392 Rozemarijnextract Een plantaardig extract uit rozemarijnblad, gebruikt als natuurlijke antioxidant in vette producten.
Natriumascorbaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Natriumascorbaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan