Allervibe
E302
Kalcijev askorbat
Kalcijeva sol askorbinske kiseline (vitamina C) koja se koristi kao antioksidans u hrani.
i Detalji o aditivu
| Je li E302 Kalcijev askorbat siguran?
Smatra se sigurnim u količinama koje se koriste u hrani. Unosi kalcij, što je važno samo osobama kojima je preporučeno ograničiti unos kalcija ili koje uzimaju velike doze dodataka prehrani. Vrlo visoke doze vitamina C iz dodataka prehrani, a ne iz aditiva, mogu izazvati probavne tegobe.
| Upotreba
Štiti masti, narezano voće i povrće, voćne sokove, salamureno meso i pekarske proizvode od oksidacije i posmeđivanja. Otapa se u vodi bez kiselosti askorbinske kiseline te daje i vitamin C i malu količinu kalcija. Koristi se i u dodacima prehrani kao nekiseli oblik vitamina C.
| Interakcije
Kao i ostali askorbati, koristi se s natrijevim nitritom (E250) u salamurenom mesu, gdje ubrzava salamurenje i ograničava stvaranje nitrozamina. Često se kombinira s tokoferolima (E306 do E309) ili limunskom kiselinom (E330), koji produljuju njegovo antioksidativno djelovanje u masnoj hrani.
| Podrijetlo
Proizvodi se neutralizacijom askorbinske kiseline kalcijevim karbonatom. Askorbinska kiselina dobiva se industrijski iz glukoze fermentacijom i kemijskom pretvorbom, a ne izdvajanjem iz voća.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije utvrđen; regulatorna tijela askorbinsku kiselinu i njezine natrijeve i kalcijeve soli smatraju prihvatljivima u količinama potrebnima za tehnološku svrhu. Referentni unos vitamina C za odrasle iznosi oko 80 do 110 mg dnevno.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E321 Butilhidroksitoluen (BHT) Sintetski fenolni antioksidans koji usporava užeglost masti, ulja i namirnica bogatih mastima.
- E301 Natrijev askorbat Natrijeva sol askorbinske kiseline (vitamina C) koja se koristi kao antioksidans u hrani.
- E304 Askorbil palmitat Oblik vitamina C topljiv u mastima, dobiven spajanjem askorbinske kiseline s palmitinskom kiselinom.
- E306 Ekstrakt bogat tokoferolima Prirodna mješavina tokoferola (vitamina E) dobivena iz biljnih ulja i korištena kao antioksidans.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedinačni oblik vitamina E, obično proizveden sintetski, koji se koristi kao antioksidans u mastima i uljima.
- E392 Ekstrakti ružmarina Biljni ekstrakt iz listova ružmarina koji se koristi kao prirodni antioksidans u masnoj hrani.
Uočite Kalcijev askorbat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalcijev askorbat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne