Allervibe
E302
Calciumascorbaat
Het calciumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
i Additiefgegevens
| Is E302 Calciumascorbaat veilig?
Beschouwd als veilig in de hoeveelheden die in voeding worden gebruikt. Het levert calcium, wat alleen van belang is voor wie de calciuminname moet beperken of hoge supplementdoses gebruikt. Zeer hoge doses vitamine C uit supplementen, niet uit het additief, kunnen maag-darmklachten geven.
| Toepassingen
Beschermt vetten, gesneden fruit en groente, vruchtensappen, gepekeld vlees en bakkerijproducten tegen oxidatie en bruinkleuring. Het lost op in water zonder de zuurheid van ascorbinezuur en levert zowel vitamine C als een kleine hoeveelheid calcium. Het wordt ook in supplementen gebruikt als niet-zure vorm van vitamine C.
| Interacties
Net als de andere ascorbaten wordt het met natriumnitriet (E250) in gepekeld vlees gebruikt, waar het het pekelen versnelt en de vorming van nitrosaminen beperkt. Het wordt vaak gecombineerd met tocoferolen (E306 tot en met E309) of citroenzuur (E330), die het antioxidanteffect in vette producten verlengen.
| Herkomst
Gemaakt door ascorbinezuur te neutraliseren met calciumcarbonaat. Het ascorbinezuur wordt industrieel uit glucose gemaakt via fermentatie en chemische omzetting, en niet uit fruit gewonnen.
| Dagelijkse inname
Er is geen numerieke ADI vastgesteld; toezichthouders beschouwen ascorbinezuur en de natrium- en calciumzouten als aanvaardbaar op de niveaus die voor het technische doel nodig zijn. De referentie-inname van vitamine C voor volwassenen is ongeveer 80 tot 110 mg per dag.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E321 Butylhydroxytolueen (BHT) Een synthetisch fenolisch antioxidant dat het ranzig worden van vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen vertraagt.
- E301 Natriumascorbaat Het natriumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
- E304 Ascorbylpalmitaat Een vetoplosbare vorm van vitamine C, gemaakt door ascorbinezuur aan palmitinezuur te koppelen.
- E306 Tocoferolrijk extract Een natuurlijk mengsel van tocoferolen (vitamine E) uit plantaardige oliën, gebruikt als antioxidant.
- E307 Alfa-tocoferol Eén enkele vorm van vitamine E, meestal synthetisch bereid, gebruikt als antioxidant in vetten en oliën.
- E392 Rozemarijnextract Een plantaardig extract uit rozemarijnblad, gebruikt als natuurlijke antioxidant in vette producten.
Calciumascorbaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Calciumascorbaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan