Allervibe
E310
Galusan propylu
Syntetyczny przeciwutleniacz, propylowy ester kwasu galusowego, stosowany po to, aby tłuszcze i oleje nie jełczały.
i Szczegóły dodatku
| Czy E310 Galusan propylu jest bezpieczny?
Galusan propylu jest udokumentowanym alergenem kontaktowym; alergiczne kontaktowe zapalenie skóry opisywano po kontakcie z żywnością, kosmetykami i preparatami stosowanymi na skórę, czasem w postaci zapalenia czerwieni wargowej. U osób wrażliwych na aspirynę i inne salicylany zgłaszano reakcje takie jak pokrzywka i nasilenie astmy, choć dane te pochodzą z opisów przypadków, a nie z badań kontrolowanych. Osoby ze stwierdzoną alergią kontaktową na galusany powinny czytać etykiety przetworzonej żywności zawierającej tłuszcz.
| Zastosowanie
Opóźnia utlenianie i jełczenie w olejach roślinnych, tłuszczach smażalniczych, smalcu, margarynie i majonezie. Stosowany także w przekąskach, suszonych przetworach ziemniaczanych, płatkach śniadaniowych, orzechach, suszonym mięsie, mieszankach zupowych i przyprawowych oraz w gumie bazowej do żucia. Jest dopuszczony tylko w określonym wykazie produktów bogatych w tłuszcz, z ustalonymi poziomami maksymalnymi.
| Interakcje
Zwykle łączony z BHA (E320) i BHT (E321), które lepiej działają w innych układach tłuszczowych, oraz z kwasem cytrynowym (E330) jako synergentem wiążącym metale. Galusany wiążą żelazo i miedź, a z solami żelaza tworzą ciemne, granatowoczarne lub zielonkawe kompleksy, co ogranicza ich stosowanie w produktach bogatych w żelazo lub wzbogacanych w żelazo. W przepisach UE poziom maksymalny często wyrażany jest jako suma galusanów, TBHQ (E319) i BHA.
| Pochodzenie
W zastosowaniach spożywczych jest w pełni syntetyczny, powstaje przez estryfikację kwasu galusowego propanolem. Sam kwas galusowy otrzymuje się przez hydrolizę tanin roślinnych ze źródeł takich jak galasy dębowe, strąki tary i liście sumaka.
| Dzienne spożycie
Galusany mają wspólne, grupowe ADI. Komitet Naukowy do spraw Żywności UE ustalił 0,5 mg na kg masy ciała na dobę dla sumy galusanu propylu (E310), oktylu (E311) i dodecylu (E312). EFSA ponownie oceniła galusan propylu w 2014 r. i ustaliła dla niego osobno ADI na poziomie 0,5 mg na kg masy ciała na dobę.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E300 Kwas askorbinowy (witamina C) Witamina C, stosowana zarówno jako składnik odżywczy, jak i przeciwutleniacz spożywczy.
- E320 Butylohydroksyanizol (BHA) Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy stosowany po to, aby tłuszcze, oleje i produkty tłuste nie jełczały.
- E321 Butylohydroksytoluen (BHT) Syntetyczny przeciwutleniacz fenolowy opóźniający jełczenie tłuszczów, olejów i produktów tłustych.
- E301 Askorbinian sodu Sól sodowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
- E302 Askorbinian wapnia Sól wapniowa kwasu askorbinowego (witaminy C), stosowana jako przeciwutleniacz spożywczy.
- E304 Palmitynian askorbylu Rozpuszczalna w tłuszczach forma witaminy C, powstała przez połączenie kwasu askorbinowego z kwasem palmitynowym.
Wykryj: Galusan propylu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Galusan propylu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe