Allervibe
E310
Propylgallaat
Een synthetisch antioxidant, de propylester van galluszuur, dat voorkomt dat vetten en oliën ranzig worden.
i Additiefgegevens
| Is E310 Propylgallaat veilig?
Propylgallaat is een gedocumenteerd contactallergeen; allergisch contacteczeem is beschreven na blootstelling via voeding, cosmetica en producten voor op de huid, soms als cheilitis van de lippen. Bij mensen die gevoelig zijn voor aspirine en andere salicylaten zijn reacties als netelroos en verergering van astma gemeld, al berusten die gegevens op losse casussen en niet op gecontroleerd onderzoek. Wie een bekende contactallergie voor gallaten heeft, kan de etiketten van vethoudende bewerkte producten beter lezen.
| Toepassingen
Vertraagt oxidatie en ranzigheid in plantaardige oliën, frituurvet, reuzel, margarine en mayonaise. Wordt ook gebruikt in snacks, gedroogde aardappelproducten, ontbijtgranen, noten, gedroogd vlees, soep- en kruidenmixen en in kauwgombasis. Het is alleen toegelaten in een vastgelegde lijst vetrijke levensmiddelen, met vastgestelde maximumgehalten.
| Interacties
Wordt meestal gecombineerd met BHA (E320) en BHT (E321), die in andere vetsystemen beter werken, en met citroenzuur (E330) als metaalbindende synergist. Gallaten binden ijzer en koper en vormen met ijzerzouten donkerblauwzwarte of groenige complexen, wat het gebruik in ijzerrijke of met ijzer verrijkte levensmiddelen beperkt. In de EU-wetgeving wordt het maximumgehalte vaak uitgedrukt als de som van gallaten, TBHQ (E319) en BHA.
| Herkomst
In levensmiddelen volledig synthetisch, gemaakt door galluszuur met propanol te veresteren. Het galluszuur zelf wordt gewonnen door hydrolyse van plantaardige tannines uit bronnen als galappels, tarapeulen en sumakbladeren.
| Dagelijkse inname
Gallaten delen een groeps-ADI. Het Wetenschappelijk Comité voor de menselijke voeding van de EU stelde 0,5 mg per kg lichaamsgewicht per dag vast voor de som van propyl- (E310), octyl- (E311) en dodecylgallaat (E312). De EFSA herbeoordeelde propylgallaat in 2014 en stelde daarvoor afzonderlijk een ADI van 0,5 mg per kg lichaamsgewicht per dag vast.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E300 Ascorbinezuur (vitamine C) Vitamine C, gebruikt als voedingsstof én als antioxidant in voeding.
- E320 Butylhydroxyanisol (BHA) Een synthetisch fenolisch antioxidant dat voorkomt dat vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen ranzig worden.
- E321 Butylhydroxytolueen (BHT) Een synthetisch fenolisch antioxidant dat het ranzig worden van vetten, oliën en vethoudende levensmiddelen vertraagt.
- E301 Natriumascorbaat Het natriumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
- E302 Calciumascorbaat Het calciumzout van ascorbinezuur (vitamine C), gebruikt als antioxidant in voeding.
- E304 Ascorbylpalmitaat Een vetoplosbare vorm van vitamine C, gemaakt door ascorbinezuur aan palmitinezuur te koppelen.
Propylgallaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Propylgallaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan