E310

Propil galat

Sintetski antioksidans, propilni ester galne kiseline, koji sprječava užeglost masti i ulja.

Antioksidans

i Detalji o aditivu

| Je li E310 Propil galat siguran?

Propil galat je dokumentirani kontaktni alergen; alergijski kontaktni dermatitis opisan je nakon dodira s hranom, kozmetikom i pripravcima za vanjsku primjenu, ponekad kao heilitis na usnama. Kod osoba osjetljivih na acetilsalicilnu kiselinu i druge salicilate opisane su reakcije poput koprivnjače i pogoršanja astme, no ti se podaci temelje na prikazima slučajeva, a ne na kontroliranim istraživanjima. Osobe s poznatom kontaktnom alergijom na galate trebaju čitati deklaracije prerađene hrane koja sadrži masti.

| Upotreba

Usporava oksidaciju i užeglost u biljnim uljima, mastima za prženje, svinjskoj masti, margarinu i majonezi. Koristi se i u grickalicama, dehidriranim proizvodima od krumpira, žitaricama za doručak, orašastim plodovima, sušenom mesu, mješavinama za juhe i začine te u bazi za žvakaće gume. Odobren je samo za utvrđeni popis namirnica bogatih mastima, uz propisane najveće dopuštene količine.

| Interakcije

Obično se kombinira s BHA (E320) i BHT (E321), koji bolje djeluju u drugim masnim sustavima, te s limunskom kiselinom (E330) kao sinergistom koji veže metale. Galati vežu željezo i bakar te sa željezovim solima stvaraju tamne plavocrne ili zelenkaste komplekse, što ograničava njihovu uporabu u namirnicama bogatim željezom ili obogaćenim željezom. U propisima EU-a najveća dopuštena količina često se izražava kao zbroj galata, TBHQ-a (E319) i BHA.

| Podrijetlo

U prehrambenoj uporabi potpuno je sintetski, dobiva se esterifikacijom galne kiseline propanolom. Sama galna kiselina dobiva se hidrolizom biljnih tanina iz izvora kao što su hrastove šiške, mahune tare i listovi ruja.

| Dnevni unos

Galati imaju skupni ADI. Znanstveni odbor EU-a za hranu utvrdio je 0,5 mg po kg tjelesne mase dnevno za zbroj propil- (E310), oktil- (E311) i dodecil-galata (E312). EFSA je 2014. ponovno ocijenila propil galat i za njega pojedinačno utvrdila ADI od 0,5 mg po kg tjelesne mase dnevno.

Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.

Srodni aditivi

Uočite Propil galat uz Allervibe

Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Propil galat vidite na prvi pogled.

▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne

Preuzmi Allervibe →