Allervibe
E340
Fosforan monopotasowy
Potasowa sól kwasu fosforowego stosowana jako bufor i sól mineralna, zwłaszcza w napojach i zabielaczach.
i Szczegóły dodatku
| Czy E340 Fosforan monopotasowy jest bezpieczny?
Osobom z przewlekłą chorobą nerek zaleca się ograniczanie dodatków fosforanowych. Fosforan nieorganiczny dodany do żywności wchłania się niemal w całości, podczas gdy fosfor związany naturalnie w mięsie, nabiale i zbożach wchłania się znacznie gorzej, przez co dodatki podnoszą stężenie fosforanów we krwi nieproporcjonalnie do spożytej ilości. Jest zarazem źródłem potasu, a osobom z zaawansowaną chorobą nerek zwykle zaleca się ograniczanie zarówno fosforanów, jak i potasu, ponieważ uszkodzone nerki słabo go usuwają, a wysokie stężenie potasu we krwi zaburza rytm serca.
| Zastosowanie
Buforuje kwasowość i dostarcza potasu w napojach izotonicznych i elektrolitowych, a dodawany do zabielaczy do kawy i roślinnych zamienników śmietanki zapobiega ich warzeniu się w gorącej kawie. Służy też jako sól topnikowa w serach topionych, stabilizator w proszkowych mieszankach napojowych oraz sól odżywcza w fermentacjach spożywczych. Oznaczenie E340 obejmuje fosforan mono-, di- i tripotasowy.
| Interakcje
Z solami di- i tripotasową tworzy układ buforowy i bywa wybierany zamiast fosforanów sodowych tam, gdzie zależy na niższej zawartości sodu, dostarcza jednak potasu. Jak inne fosforany wiąże wapń i magnez, co zapobiega kłaczkowaniu zabielaczy w kwaśnej kawie.
| Pochodzenie
Wytwarzany przez zobojętnienie oczyszczonego kwasu fosforowego wodorotlenkiem lub węglanem potasu i krystalizację soli. Obie substancje wyjściowe pochodzą ze źródeł mineralnych, a nie z żywności.
| Dzienne spożycie
W ponownej ocenie z 2019 roku EFSA ustaliła jedno grupowe ADI wynoszące 40 mg na kilogram masy ciała na dobę, wyrażone jako fosfor, obejmujące łącznie wszystkie dodatki fosforanowe (E 338-341, E 343 oraz E 450-452), a nie każdą sól osobno. EFSA stwierdziła, że niektóre grupy populacji przekraczają to grupowe ADI, zwłaszcza dzieci i młodzież przy przeciętnym spożyciu oraz osoby o wysokim spożyciu we wszystkich grupach wiekowych.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E332 Cytryniany potasu Sole potasowe kwasu cytrynowego, stosowane do regulacji kwasowości i wiązania jonów metali.
- E334 Kwas L(+)-winowy Naturalny kwas winogron, stosowany do zakwaszania i jako kwas w proszku do pieczenia.
- E575 Glukono-delta-lakton Łagodny kwas powstający z glukozy, który w wodzie powoli przechodzi w kwas glukonowy.
- E338 Kwas fosforowy Mocny kwas mineralny stosowany do zakwaszania napojów gazowanych i regulacji pH żywności przetworzonej; to on nadaje coli ostry, kwaśny charakter.
- E339 Fosforan monosodowy Sodowa sól kwasu fosforowego stosowana w żywności przetworzonej jako bufor, sól topnikowa i substancja wiążąca wodę.
- E341 Fosforan monowapniowy Wapniowa sól kwasu fosforowego stosowana głównie jako kwaśny składnik proszku do pieczenia oraz jako substancja utwardzająca i źródło wapnia.
Wykryj: Fosforan monopotasowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Fosforan monopotasowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe