Allervibe
E385
EDTA wapniowo-disodowy
Syntetyczna substancja sekwestrująca, która wiąże jony metali i zapobiega utlenianiu, odbarwieniom i obcym posmakom.
i Szczegóły dodatku
| Czy E385 EDTA wapniowo-disodowy jest bezpieczny?
Ma liczbowe ADI, a jego stosowanie ograniczono do ściśle określonej listy produktów, aby spożycie pozostało poniżej tego limitu. Ponieważ wiąże jony metali, wysokie spożycie przez długi czas mogłoby zmniejszać wchłanianie składników mineralnych, takich jak cynk i żelazo. Formę wapniową stosuje się właśnie dlatego, że nie odbiera organizmowi wapnia, w odróżnieniu od zwykłej soli disodowej.
| Zastosowanie
Dodawany do sosów emulgowanych, takich jak majonez i dressingi, do warzyw strączkowych, grzybów, skorupiaków, mięczaków i ryb w puszkach lub słoikach oraz do niektórych napojów w puszkach. Utrzymuje stabilność barwy, smaku i konsystencji podczas przechowywania; jest środkiem stabilizującym, a nie składnikiem odżywczym ani konserwantem.
| Interakcje
Nie hamuje utleniania bezpośrednio, lecz wiąże śladowe ilości żelaza i miedzi, które je katalizują, dzięki czemu przeciwutleniacze takie jak kwas askorbinowy (E300) i tokoferole działają skuteczniej. Tę samą zdolność chelatowania wykorzystuje się w medycynie, w innej postaci soli i w znacznie wyższych dawkach, w leczeniu zatruć metalami ciężkimi.
| Pochodzenie
W pełni syntetyczny. Powstaje w reakcji kwasu etylenodiaminotetraoctowego z solami sodu i wapnia i nie ma naturalnego źródła w żywności.
| Dzienne spożycie
JECFA ustaliła ADI na poziomie 0 do 2,5 mg na kg masy ciała dziennie, wyrażone jako EDTA wapniowo-disodowy. Dla dorosłej osoby o masie 70 kg to około 175 mg dziennie.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E306 Ekstrakt bogaty w tokoferole Naturalna mieszanina tokoferoli (witaminy E) otrzymywana z olejów roślinnych i stosowana jako przeciwutleniacz.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedyncza forma witaminy E, zwykle otrzymywana syntetycznie, stosowana jako przeciwutleniacz w tłuszczach i olejach.
- E392 Ekstrakty z rozmarynu Ekstrakt roślinny z liści rozmarynu, stosowany jako naturalny przeciwutleniacz w produktach tłustych.
- E141 Kompleksy miedziowe chlorofili i chlorofilin Zielony barwnik powstały przez zastąpienie miedzią magnezu znajdującego się w centrum roślinnego chlorofilu.
- E401 Alginian sodu Sól sodowa kwasu alginowego, pozyskiwana z brunatnic i stosowana do zagęszczania oraz żelowania żywności.
- E406 Agar Żelujący polisacharyd pozyskiwany z krasnorostów, stosowany do zestalania galaretek, deserów i wyrobów cukierniczych.
Wykryj: EDTA wapniowo-disodowy z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć EDTA wapniowo-disodowy na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe