Allervibe
E385
Calciumdinatrium-EDTA
Een synthetische complexvormer die metaalionen bindt en zo oxidatie, verkleuring en bijsmaken voorkomt.
i Additiefgegevens
| Is E385 Calciumdinatrium-EDTA veilig?
Het heeft een numerieke ADI en het gebruik is beperkt tot een vastgestelde lijst van levensmiddelen, zodat de inname onder die grens blijft. Omdat het metaalionen bindt, zou een hoge inname over lange tijd de opname van mineralen zoals zink en ijzer kunnen verminderen. De calciumvorm wordt juist gebruikt omdat die geen calcium aan het lichaam onttrekt, anders dan het gewone dinatriumzout.
| Toepassingen
Toegevoegd aan geëmulgeerde sauzen zoals mayonaise en slasaus, aan peulvruchten, paddenstoelen, schaal- en weekdieren en vis in blik of pot, en aan sommige dranken in blik. Het houdt kleur, smaak en textuur stabiel tijdens bewaring; het is een stabiliteitsmiddel, geen voedingsstof en geen conserveermiddel.
| Interacties
Het remt oxidatie niet rechtstreeks, maar legt sporen van ijzer en koper vast die de oxidatie katalyseren, waardoor antioxidanten zoals ascorbinezuur (E300) en tocoferolen beter werken. Dezelfde chelerende werking wordt in de geneeskunde gebruikt, in een andere zoutvorm en in veel hogere doses, bij vergiftiging met zware metalen.
| Herkomst
Volledig synthetisch. Het wordt gemaakt door ethyleendiaminetetra-azijnzuur te laten reageren met natrium- en calciumzouten en komt niet van nature in voedsel voor.
| Dagelijkse inname
JECFA heeft een ADI vastgesteld van 0 tot 2,5 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als calciumdinatrium-EDTA. Voor een volwassene van 70 kg is dat ongeveer 175 mg per dag.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E306 Tocoferolrijk extract Een natuurlijk mengsel van tocoferolen (vitamine E) uit plantaardige oliën, gebruikt als antioxidant.
- E307 Alfa-tocoferol Eén enkele vorm van vitamine E, meestal synthetisch bereid, gebruikt als antioxidant in vetten en oliën.
- E392 Rozemarijnextract Een plantaardig extract uit rozemarijnblad, gebruikt als natuurlijke antioxidant in vette producten.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E401 Natriumalginaat Het natriumzout van alginezuur, gewonnen uit bruinwier en gebruikt om levensmiddelen te verdikken en te geleren.
- E406 Agar-agar Een gelerend polysacharide uit rode zeewieren, gebruikt om gelei, desserts en suikerwerk te laten opstijven.
Calciumdinatrium-EDTA herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Calciumdinatrium-EDTA in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan