Allervibe
E385
EDTA cálcico dissódico
Um sequestrante sintético que fixa iões metálicos e assim evita a oxidação, a descoloração e os sabores estranhos.
i Detalhes do aditivo
| O E385 EDTA cálcico dissódico é seguro?
Tem uma DDA numérica e a sua utilização está limitada a uma lista definida de alimentos para que a ingestão se mantenha abaixo desse limite. Como fixa iões metálicos, ingestões elevadas durante longos períodos podem reduzir a absorção de minerais como o zinco e o ferro. A forma cálcica é usada precisamente por não retirar cálcio ao organismo, ao contrário do simples sal dissódico.
| Utilizações
Adicionado a molhos emulsionados como a maionese e os temperos de salada, a leguminosas, cogumelos, crustáceos, moluscos e peixe em lata ou em frasco, e a algumas bebidas enlatadas. Mantém a cor, o sabor e a textura estáveis durante o armazenamento; é um agente de estabilidade, não um nutriente nem um conservante.
| Interações
Não trava a oxidação diretamente: captura os vestígios de ferro e cobre que a catalisam, tornando mais eficazes antioxidantes como o ácido ascórbico (E300) e os tocoferóis. A mesma capacidade quelante é usada em medicina, noutra forma de sal e em doses muito mais altas, para tratar intoxicações por metais pesados.
| Origem
Inteiramente sintético. É obtido fazendo reagir ácido etilenodiaminotetracético com sais de sódio e cálcio e não tem qualquer fonte natural nos alimentos.
| Dose diária
O JECFA fixou uma DDA de 0 a 2,5 mg por kg de peso corporal por dia, expressa como EDTA cálcico dissódico. Para um adulto de 70 kg corresponde a cerca de 175 mg por dia.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E306 Extrato rico em tocoferóis Uma mistura natural de tocoferóis (vitamina E) obtida de óleos vegetais e usada como antioxidante.
- E307 Alfa-tocoferol Uma forma única de vitamina E, normalmente produzida por síntese, usada como antioxidante em gorduras e óleos.
- E392 Extratos de alecrim Um extrato vegetal das folhas de alecrim, usado como antioxidante natural em alimentos gordos.
- E141 Complexos de cobre das clorofilas e clorofilinas Um corante verde obtido substituindo por cobre o magnésio no centro da clorofila vegetal.
- E401 Alginato de sódio O sal de sódio do ácido algínico, extraído de algas castanhas e usado para espessar e gelificar alimentos.
- E406 Ágar-ágar Um polissacarídeo gelificante extraído de algas vermelhas, usado para solidificar gelatinas, sobremesas e produtos de confeitaria.
Detete EDTA cálcico dissódico com a Allervibe
Ler cada linha da lista de ingredientes para encontrar um único aditivo leva tempo. A Allervibe extrai a análise completa de aditivos de cada digitalização para que veja EDTA cálcico dissódico num relance.
- ▮ Digitalize um código de barras para ver todos os aditivos listados nesse produto
- ▲ Abra qualquer aditivo para obter informação em linguagem simples
- ↻ Guarde produtos nos favoritos para que as verificações repetidas sejam instantâneas