Allervibe
E385
Kalcijev dinatrijev EDTA
Sintetski sekvestrant koji veže metalne ione i tako sprječava oksidaciju, promjenu boje i strane okuse.
i Detalji o aditivu
| Je li E385 Kalcijev dinatrijev EDTA siguran?
Ima brojčani ADI, a uporaba mu je ograničena na točno određeni popis namirnica kako bi unos ostao ispod te granice. Budući da veže metalne ione, visok unos tijekom duljeg razdoblja mogao bi smanjiti apsorpciju minerala poput cinka i željeza. Kalcijev oblik koristi se upravo zato što tijelu ne oduzima kalcij, za razliku od obične dinatrijeve soli.
| Upotreba
Dodaje se emulgiranim umacima poput majoneze i preljeva za salatu, mahunarkama, gljivama, rakovima, školjkašima i ribi u konzervi ili staklenci te nekim pićima u limenkama. Održava boju, okus i teksturu stabilnima tijekom skladištenja; služi za stabilnost, a nije ni hranjiva tvar ni konzervans.
| Interakcije
Ne zaustavlja oksidaciju izravno, nego veže tragove željeza i bakra koji je kataliziraju, čime antioksidansi poput askorbinske kiseline (E300) i tokoferola postaju djelotvorniji. Ista se sposobnost keliranja, u drugom obliku soli i u mnogo većim dozama, koristi u medicini za liječenje trovanja teškim metalima.
| Podrijetlo
Potpuno je sintetski. Dobiva se reakcijom etilendiamintetraoctene kiseline s natrijevim i kalcijevim solima i nema prirodni izvor u hrani.
| Dnevni unos
JECFA je odredila ADI od 0 do 2,5 mg po kg tjelesne mase dnevno, izražen kao kalcijev dinatrijev EDTA. Za odraslu osobu od 70 kg to je oko 175 mg dnevno.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E306 Ekstrakt bogat tokoferolima Prirodna mješavina tokoferola (vitamina E) dobivena iz biljnih ulja i korištena kao antioksidans.
- E307 Alfa-tokoferol Pojedinačni oblik vitamina E, obično proizveden sintetski, koji se koristi kao antioksidans u mastima i uljima.
- E392 Ekstrakti ružmarina Biljni ekstrakt iz listova ružmarina koji se koristi kao prirodni antioksidans u masnoj hrani.
- E141 Bakreni kompleksi klorofila i klorofilina Zelena boja nastala zamjenom magnezija u središtu biljnog klorofila bakrom.
- E401 Natrijev alginat Natrijeva sol alginske kiseline, dobivena iz smeđih algi, koja se koristi za zgušnjavanje i želiranje hrane.
- E406 Agar Polisaharid iz crvenih algi koji želira, a koristi se za stvrdnjavanje želea, deserata i slastica.
Uočite Kalcijev dinatrijev EDTA uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalcijev dinatrijev EDTA vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne