Allervibe
E412
Guar guma
Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
i Detalji o aditivu
| Je li E412 Guar guma siguran?
Guar guma potječe iz mahunarke, guar zrna, što je važno onima koji izbjegavaju mahunarke. Profesionalna astma i rinitis dobro su dokumentirani kod radnika koji udišu prašinu, dok su alergijske reakcije nakon konzumacije rijetke, ali zabilježene. Kao vrlo fermentabilno topljivo vlakno u većim količinama često izaziva nadutost, vjetrove ili rijetku stolicu. Tablete za mršavljenje na bazi guara povučene su u Sjedinjenim Državama nakon što su nabubrile i uzrokovale začepljenja jednjaka i crijeva; to se odnosi na koncentrirane tablete, a ne na male količine u hrani.
| Upotreba
Zgušnjava umake, preljeve, mliječne proizvode, sladoled, napitke i bezglutenske pekarske proizvode. Hidratizira se u hladnoj vodi pa zgušnjava bez zagrijavanja, a potrebne su male količine. Prodaje se i samostalno kao dodatak topljivih vlakana.
| Interakcije
U kombinaciji s ksantan gumom (E415) daje znatno višu viskoznost nego svaka zasebno, a često se udružuje s brašnom rogača (E410) i karagenanom (E407). U dozama kakve se koriste kao dodatak vlaknima usporava pražnjenje želuca i može odgoditi ili smanjiti apsorpciju glukoze i nekih lijekova, pa oralne lijekove treba uzimati vremenski odvojeno.
| Podrijetlo
Mljeveni endosperm sjemenki biljke Cyamopsis tetragonoloba, jednogodišnje mahunarke koja se uzgaja uglavnom u Indiji i Pakistanu. Standardna prehrambena kvaliteta dobiva se mehaničkim mljevenjem, bez kemijske modifikacije.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije utvrđen. JECFA navodi „ADI nije određen”, a EFSA-ina ponovna procjena iz 2017. nije našla sigurnosnu zabrinutost pri prijavljenim upotrebama ni potrebu za brojčanim ograničenjem.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E410 Brašno rogača Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E466 Karboksimetilceluloza Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
- E1412 Distarch fosfat Modificirani škrob čiji su lanci umreženi fosfatnim skupinama kako bi izdržao toplinu, kiselinu i miješanje.
- E1442 Hidroksipropil distarch fosfat Modificirani škrob koji je i umrežen fosfatom i eterificiran hidroksipropilnim skupinama, što mu daje stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju.
Uočite Guar guma uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Guar guma vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne