E422

Glicerol

Słodkawy alkohol cukrowy, który utrzymuje wilgoć w żywności oraz przenosi aromaty i barwniki.

Substancja utrzymująca wilgoć

i Szczegóły dodatku

| Czy E422 Glicerol jest bezpieczny?

Przy dużym spożyciu glicerol ściąga wodę do jelita i może działać lekko przeczyszczająco, a duże pojedyncze dawki mogą wywołać ból głowy, pragnienie lub nudności. Nie obejmuje go ostrzeżenie „nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający”, którego przepisy UE wymagają dla sorbitolu, maltitolu i innych polioli. Ponieważ może być wytwarzany z tłuszczu zwierzęcego, osoby na diecie wegetariańskiej, wegańskiej, halal lub koszernej mogą sprawdzić pochodzenie u producenta.

| Zastosowanie

Utrzymuje wilgotne i plastyczne miękkie ciastka, batony zbożowe i proteinowe, suszone owoce, fondant i lukry. Rozpuszcza też i przenosi aromaty, barwniki i substancje słodzące oraz obniża temperaturę zamarzania niektórych produktów mrożonych. Sam ma lekko słodki smak, dlatego pojawia się w produktach o obniżonej zawartości cukru.

| Interakcje

Stosowany razem z sorbitolem (E420) i innymi substancjami utrzymującymi wilgoć. Glicerol jest też szkieletem wielu emulgatorów otrzymywanych z tłuszczów, w tym mono- i diglicerydów (E471), DATEM (E472e) i PGPR (E476).

| Pochodzenie

Otrzymywany przez rozszczepienie tłuszczów i olejów, jako produkt uboczny wytwarzania mydła i biodiesla, przez fermentację cukrów albo syntetycznie z propylenu. Tłuszcz może być roślinny (palmowy, kokosowy, rzepakowy) lub zwierzęcy (łój), a etykieta niemal nigdy nie podaje, który zastosowano.

| Dzienne spożycie

JECFA przypisuje glicerolowi „ADI nieokreślone”. Ponowna ocena EFSA nie wykazała obaw o bezpieczeństwo przy zgłoszonych poziomach stosowania; praktycznym ograniczeniem są dolegliwości trawienne po dużej dawce, a nie toksykologia.

Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.

Powiązane dodatki

Wykryj: Glicerol z Allervibe

Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Glicerol na pierwszy rzut oka.

▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe

Pobierz Allervibe →