Allervibe
E422
Glicerol
Šećerni alkohol slatkastog okusa koji zadržava vlagu u hrani te nosi arome i boje.
i Detalji o aditivu
| Je li E422 Glicerol siguran?
Pri velikim unosima glicerol povlači vodu u crijevo i može blago djelovati laksativno, a velike pojedinačne doze mogu izazvati glavobolju, žeđ ili mučninu. Ne podliježe upozorenju „prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak” koje propisi EU-a traže za sorbitol, maltitol i druge poliole. Budući da se može proizvesti iz životinjske masti, vegetarijanci, vegani te osobe na halal i košer prehrani mogu provjeriti podrijetlo kod proizvođača.
| Upotreba
Održava mekim i savitljivim mekano pečene kekse, žitne i proteinske pločice, sušeno voće, fondan i glazure. Također otapa i prenosi arome, boje i sladila te snižava ledište nekih smrznutih proizvoda. Sam po sebi ima blago sladak okus, pa se nalazi i u proizvodima sa smanjenim udjelom šećera.
| Interakcije
Koristi se uz sorbitol (E420) i druga sredstva za zadržavanje vlage. Glicerol je i osnovna okosnica mnogih emulgatora dobivenih iz masti, uključujući mono- i digliceride (E471), DATEM (E472e) i PGPR (E476).
| Podrijetlo
Dobiva se cijepanjem masti i ulja, kao nusproizvod proizvodnje sapuna i biodizela, fermentacijom šećera ili sintetski iz propilena. Mast može biti biljna (palmina, kokosova, repičina) ili životinjska (loj), a deklaracija gotovo nikad ne navodi koja je upotrijebljena.
| Dnevni unos
JECFA glicerolu dodjeljuje oznaku „ADI nije određen”. Ponovna procjena EFSA-e nije utvrdila sigurnosne dvojbe pri prijavljenim razinama upotrebe; praktično ograničenje su probavne tegobe nakon velike doze, a ne toksikologija.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E401 Natrijev alginat Natrijeva sol alginske kiseline, dobivena iz smeđih algi, koja se koristi za zgušnjavanje i želiranje hrane.
- E406 Agar Polisaharid iz crvenih algi koji želira, a koristi se za stvrdnjavanje želea, deserata i slastica.
- E418 Gelan guma Polisaharid dobiven bakterijskom fermentacijom, koji služi kao sredstvo za želiranje i stabilizator.
- E460 Celuloza u prahu Pročišćeno biljno vlakno koje služi kao punilo, sredstvo protiv zgrudnjavanja i zgušnjivač.
- E476 Poliglicerol poliricinoleat Emulgator dobiven iz ricinusovog ulja koji razrjeđuje otopljenu čokoladu kako bi ravnomjerno tekla i punila kalupe.
- E481 Natrijev stearoil-2-laktilat Emulgator i sredstvo za jačanje tijesta dobiveno spajanjem stearinske i mliječne kiseline.
Uočite Glicerol uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Glicerol vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne