Allervibe
E476
Polirycynolan poliglicerolu
Emulgator otrzymywany z oleju rycynowego, który rozrzedza roztopioną czekoladę, aby równomiernie płynęła i wypełniała formy.
i Szczegóły dodatku
| Czy E476 Polirycynolan poliglicerolu jest bezpieczny?
Dobrze tolerowany w stosowanych ilościach; przepisy UE ograniczają go w czekoladzie do 5 g na kilogram, a typowe użycie jest znacznie niższe. Dodatek nie zawiera białka nasion rącznika ani rycyny, bo obie substancje są usuwane podczas przerobu oleju, i nie stwierdzono alergii na niego.
| Zastosowanie
Stosowany niemal wyłącznie w czekoladzie i polewach czekoladowych, gdzie obniża granicę płynięcia roztopionej masy, dzięki czemu wypełnia ona formy, równomiernie oblewa i tworzy cienkie skorupki. Niewielkie ilości pozwalają producentom użyć mniej masła kakaowego. Występuje też w niektórych margarynach i tłuszczach do smarowania o obniżonej zawartości tłuszczu.
| Interakcje
Prawie zawsze stosowany razem z lecytyną (E322): lecytyna obniża głównie lepkość, a PGPR granicę płynięcia, więc razem działają lepiej niż każdy osobno. Zbudowany jest z glicerolu (E422) i kwasu rycynolowego z oleju rycynowego.
| Pochodzenie
Powstaje przez estryfikację poliglicerolu kwasami tłuszczowymi z oleju rycynowego, tłoczonego z nasion rącznika pospolitego (Ricinus communis). Olej rycynowy nie jest olejem spożywczym i służy tu wyłącznie jako surowiec chemiczny. Dodatek jest pochodzenia roślinnego, więc nadaje się do diety wegańskiej i wegetariańskiej.
| Dzienne spożycie
Dla E476 obowiązuje ADI wynoszące 25 mg na kilogram masy ciała na dobę. Szacowane narażenie z dietą w Europie pozostaje poniżej tej wartości.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E322 Lecytyna Grupa fosfolipidów działających jako naturalne emulgatory.
- E471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Częściowe glicerydy kwasów tłuszczowych, najczęściej stosowany emulgator w przemyśle spożywczym.
- E422 Glicerol Słodkawy alkohol cukrowy, który utrzymuje wilgoć w żywności oraz przenosi aromaty i barwniki.
- E460 Celuloza w proszku Oczyszczone włókno roślinne stosowane jako substancja wypełniająca, przeciwzbrylająca i zagęstnik.
- E481 Stearoilo-2-mleczan sodu Emulgator i środek wzmacniający ciasto, powstający z połączenia kwasu stearynowego z kwasem mlekowym.
- E472e DATEM Estry kwasu diacetylowinowego z mono- i diglicerydami, emulgator wzmacniający ciasto w większości przemysłowego pieczywa.
Wykryj: Polirycynolan poliglicerolu z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Polirycynolan poliglicerolu na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe