Allervibe
E422
Glycerol
Een zoet smakende suikeralcohol die levensmiddelen vochtig houdt en aroma's en kleurstoffen draagt.
i Additiefgegevens
| Is E422 Glycerol veilig?
Bij hoge inname trekt glycerol water het darmkanaal in en kan het licht laxerend werken; grote enkelvoudige doses kunnen daarnaast hoofdpijn, dorst of misselijkheid geven. Het valt niet onder de vermelding 'overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben' die de EU voorschrijft voor sorbitol, maltitol en andere polyolen. Omdat het uit dierlijk vet kan worden gemaakt, kunnen vegetariërs, veganisten en halal- en koosjer etende consumenten de herkomst bij de fabrikant navragen.
| Toepassingen
Houdt zachtgebakken koekjes, mueslirepen en eiwitrepen, gedroogd fruit, fondant en glazuur vochtig en soepel. Het lost ook aroma's, kleurstoffen en zoetstoffen op en vervoert ze, en verlaagt het vriespunt van sommige diepvriesproducten. Het smaakt zelf licht zoet, waardoor het ook in suikerverlaagde producten voorkomt.
| Interacties
Wordt samen met sorbitol (E420) en andere vochtregelaars gebruikt om het vochtgehalte te sturen. Glycerol vormt bovendien de ruggengraat van veel uit vet gewonnen emulgatoren, waaronder mono- en diglyceriden (E471), DATEM (E472e) en PGPR (E476).
| Herkomst
Wordt gewonnen door splitsing van vetten en oliën, als nevenproduct van zeep- en biodieselproductie, door vergisting van suikers of synthetisch uit propeen. Het vet kan plantaardig zijn (palm, kokos, koolzaad) of dierlijk (talg), en het etiket vermeldt vrijwel nooit welke is gebruikt.
| Dagelijkse inname
JECFA kent glycerol een 'ADI niet gespecificeerd' toe. De herbeoordeling van EFSA zag geen veiligheidszorg bij de gerapporteerde gebruiksniveaus; de praktische grens is het maag-darmongemak na een grote dosis en niet de toxicologie.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E401 Natriumalginaat Het natriumzout van alginezuur, gewonnen uit bruinwier en gebruikt om levensmiddelen te verdikken en te geleren.
- E406 Agar-agar Een gelerend polysacharide uit rode zeewieren, gebruikt om gelei, desserts en suikerwerk te laten opstijven.
- E418 Gellaangom Een polysacharide dat door bacteriële fermentatie wordt gemaakt en dienst doet als geleermiddel en stabilisator.
- E460 Cellulosepoeder Gezuiverde plantenvezel die wordt gebruikt als vulstof, antiklontermiddel en verdikkingsmiddel.
- E476 Polyglycerolpolyricinoleaat Een emulgator uit ricinusolie die gesmolten chocolade dunner maakt zodat die gelijkmatig vloeit en vormt.
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylaat Een emulgator en deegversterker die wordt gemaakt door stearinezuur met melkzuur te verbinden.
Glycerol herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Glycerol in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan