Allervibe
E476
Poliglicerol poliricinoleat
Emulgator dobiven iz ricinusovog ulja koji razrjeđuje otopljenu čokoladu kako bi ravnomjerno tekla i punila kalupe.
i Detalji o aditivu
| Je li E476 Poliglicerol poliricinoleat siguran?
Dobro se podnosi u količinama koje se koriste; propisi EU-a ograničavaju ga u čokoladi na 5 g po kilogramu, a uobičajena je upotreba znatno niža. Aditiv ne sadrži bjelančevine sjemenki ricinusa ni ricin jer se oboje uklanja tijekom prerade ulja, a alergija na njega nije dokazana.
| Upotreba
Koristi se gotovo isključivo u čokoladi i čokoladnim prelivima, gdje snižava granicu tečenja otopljene mase pa ona lakše ulazi u kalupe, ravnomjerno oblaže i tvori tanke ljuske. Male količine omogućuju proizvođačima da upotrijebe manje kakaovog maslaca. Nalazi se i u nekim namazima i margarinima smanjene masnoće.
| Interakcije
Gotovo se uvijek koristi zajedno s lecitinom (E322): lecitin uglavnom snižava viskoznost, a PGPR granicu tečenja, pa njihova kombinacija djeluje bolje nego svaki zasebno. Građen je od glicerola (E422) i ricinolne kiseline iz ricinusovog ulja.
| Podrijetlo
Nastaje esterifikacijom poliglicerola masnim kiselinama iz ricinusovog ulja, prešanog iz sjemenki biljke Ricinus communis. Ricinusovo ulje nije jestivo ulje i ovdje služi samo kao kemijska sirovina. Aditiv je biljnog podrijetla pa je prikladan za vegansku i vegetarijansku prehranu.
| Dnevni unos
Za E476 vrijedi ADI od 25 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno. Procijenjeni unos hranom u Europi ostaje ispod te vrijednosti.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E322 Lecitin Skupina fosfolipida koji djeluju kao prirodni emulgatori.
- E471 Mono- i digliceridi masnih kiselina Djelomični gliceridi masnih kiselina, najčešće korišten emulgator u prehrambenoj industriji.
- E422 Glicerol Šećerni alkohol slatkastog okusa koji zadržava vlagu u hrani te nosi arome i boje.
- E460 Celuloza u prahu Pročišćeno biljno vlakno koje služi kao punilo, sredstvo protiv zgrudnjavanja i zgušnjivač.
- E481 Natrijev stearoil-2-laktilat Emulgator i sredstvo za jačanje tijesta dobiveno spajanjem stearinske i mliječne kiseline.
- E472e DATEM Esteri diacetil-vinske kiseline s mono- i digliceridima, emulgator koji jača tijesto u većini industrijskog kruha.
Uočite Poliglicerol poliricinoleat uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Poliglicerol poliricinoleat vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne