Allervibe
E476
Polyglycerolpolyricinoleaat
Een emulgator uit ricinusolie die gesmolten chocolade dunner maakt zodat die gelijkmatig vloeit en vormt.
i Additiefgegevens
| Is E476 Polyglycerolpolyricinoleaat veilig?
Goed verdragen in de gebruikte hoeveelheden; de EU-regels beperken het in chocolade tot 5 g per kilogram, en het gebruikelijke gehalte ligt daar ver onder. Het additief bevat geen eiwit uit de wonderboonzaden en geen ricine, die beide bij de olieverwerking worden verwijderd, en er is geen allergie voor vastgesteld.
| Toepassingen
Wordt vrijwel uitsluitend in chocolade en chocoladecoatings gebruikt, waar het de vloeigrens van de gesmolten massa verlaagt zodat die de vormen vult, gelijkmatig omhult en dunne schalen vormt. Kleine hoeveelheden maken het mogelijk minder cacaoboter te gebruiken. Het komt ook voor in sommige halvarines en vetarme smeersels.
| Interacties
Wordt vrijwel altijd samen met lecithine (E322) gebruikt: lecithine verlaagt vooral de viscositeit, PGPR de vloeigrens, en samen doen ze meer dan elk apart. Het is opgebouwd uit glycerol (E422) en ricinolzuur uit ricinusolie.
| Herkomst
Wordt gemaakt door polyglycerol te veresteren met vetzuren uit ricinusolie, geperst uit de zaden van Ricinus communis. Ricinusolie is geen spijsolie en dient hier alleen als chemische grondstof. Het additief is plantaardig en dus geschikt voor veganistische en vegetarische voeding.
| Dagelijkse inname
Voor E476 geldt een ADI van 25 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag. De geschatte inname via de voeding in Europa blijft daaronder.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E322 Lecithine Een groep fosfolipiden die als natuurlijke emulgatoren werken.
- E471 Mono- en diglyceriden van vetzuren Partiële glyceriden van vetzuren, de meest gebruikte emulgator in de voedingsindustrie.
- E422 Glycerol Een zoet smakende suikeralcohol die levensmiddelen vochtig houdt en aroma's en kleurstoffen draagt.
- E460 Cellulosepoeder Gezuiverde plantenvezel die wordt gebruikt als vulstof, antiklontermiddel en verdikkingsmiddel.
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylaat Een emulgator en deegversterker die wordt gemaakt door stearinezuur met melkzuur te verbinden.
- E472e DATEM Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden, de emulgator die het deeg in de meeste industriële broden versterkt.
Polyglycerolpolyricinoleaat herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Polyglycerolpolyricinoleaat in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan