Allervibe
E965
Maltitol
Alkohol cukrowy stosowany jako wypełniająca substancja słodząca, niemal tak słodki jak cukier.
i Szczegóły dodatku
| Czy E965 Maltitol jest bezpieczny?
Żywność zawierająca ponad 10 procent dodanych polioli musi być opatrzona obowiązkowym w UE ostrzeżeniem, że „spożycie w nadmiernych ilościach może mieć efekt przeczyszczający”. Maltitol należy do silniej przeczyszczających polioli: jedna tabliczka czekolady bez cukru wystarczy, by u wrażliwej osoby wywołać wzdęcia, gazy i biegunkę. Jest FODMAP-em i bywa źle tolerowany w zespole jelita drażliwego. Choć często reklamuje się go jako odpowiedni dla osób z cukrzycą, maltitol jednak podnosi poziom glukozy we krwi — mniej niż cukier, ale zauważalnie bardziej niż erytrytol czy ksylitol.
| Zastosowanie
Standardowy zamiennik cukru w czekoladzie bez cukru, twardych cukierkach, gumach do żucia, ciastkach i lodach, ponieważ ma około 90 procent słodyczy sacharozy i zachowuje się jak cukier pod względem objętości, tekstury i odczucia w ustach. Syrop maltitolowy stosuje się także po to, by wypieki pozostawały miękkie. Dostarcza około 2,4 kcal na gram, czyli nieco ponad połowę energii cukru.
| Interakcje
Często łączony z intensywnymi substancjami słodzącymi, takimi jak sukraloza czy glikozydy stewiolowe, które dają słodycz, podczas gdy maltitol daje objętość. Działanie polioli sumuje się w obrębie jednego produktu, więc żywność łącząca maltitol z sorbitolem lub izomaltem jest dla jelit trudniejsza, niż sugeruje ilość pojedynczego poliolu. Bakterie odpowiedzialne za próchnicę nie fermentują maltitolu.
| Pochodzenie
Otrzymywany przez uwodornienie maltozy pochodzącej z hydrolizy skrobi, zwykle kukurydzianej lub pszennej. Występuje też w śladowych ilościach w prażonym słodzie i cykorii.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI; maltitol jest klasyfikowany razem z poliolami jako „ADI nieokreślone”, co oznacza, że w praktyce spożycie ogranicza efekt przeczyszczający, a nie toksyczność. Indywidualna tolerancja bardzo się różni, a niektóre osoby reagują już na ilość zawartą w jednej porcji słodyczy bez cukru.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E952 Cyklaminiany Syntetyczna substancja słodząca 30 do 50 razy słodsza od cukru, dopuszczona w UE, ale nie w Stanach Zjednoczonych.
- E954 Sacharyna Najstarsza sztuczna substancja słodząca, mniej więcej 300 do 500 razy słodsza od cukru.
- E960 Glikozydy stewiolowe Substancje słodzące pochodzenia roślinnego pozyskiwane z liści stewii, około 200 do 350 razy słodsze od cukru.
- E967 Ksylitol Alkohol cukrowy o słodyczy zbliżonej do cukru, znany przede wszystkim z gum do żucia i pastylek dbających o zęby.
- E968 Erytrytol Praktycznie bezkaloryczny alkohol cukrowy o słodyczy około 60 do 70 procent słodyczy cukru.
- E420 Sorbitol Alkohol cukrowy o słodyczy około 60 procent słodyczy cukru, stosowany zarówno jako substancja słodząca, jak i jako substancja utrzymująca wilgoć.
Wykryj: Maltitol z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Maltitol na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe