Allervibe
E965
Maltitol
Šećerni alkohol koji služi kao punilo i sladilo, gotovo jednako sladak kao šećer.
i Detalji o aditivu
| Je li E965 Maltitol siguran?
Hrana koja sadrži više od 10 posto dodanih poliola mora nositi upozorenje EU-a da „prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak”. Maltitol je među jače laksativnim poliolima: jedna tablica čokolade bez šećera dovoljna je da kod osjetljive osobe izazove nadutost, vjetrove i proljev. Riječ je o FODMAP-u koji se slabo podnosi kod sindroma iritabilnog crijeva. Iako se često oglašava kao prikladan za osobe sa šećernom bolešću, maltitol ipak podiže razinu glukoze u krvi — manje od šećera, ali osjetno više od eritritola ili ksilitola.
| Upotreba
Standardna zamjena za šećer u čokoladi bez šećera, tvrdim bombonima, žvakaćim gumama, keksima i sladoledu jer ima oko 90 posto slatkoće saharoze i ponaša se kao šećer po volumenu, teksturi i osjećaju u ustima. Maltitolni sirup koristi se i da pekarski proizvodi ostanu mekani. Daje oko 2,4 kcal po gramu, nešto više od polovice energije šećera.
| Interakcije
Često se kombinira s intenzivnim sladilima poput sukraloze ili steviol glikozida, koja daju slatkoću dok maltitol daje volumen. Učinci poliola u istom proizvodu se zbrajaju, pa je hrana koja uz maltitol sadrži i sorbitol ili izomalt teža za crijeva nego što bi to sugerirala količina pojedinačnog poliola. Bakterije koje uzrokuju karijes ne razgrađuju maltitol.
| Podrijetlo
Dobiva se hidrogenacijom maltoze iz hidrolizirana škroba, najčešće kukuruznog ili pšeničnog. U tragovima se javlja i u prženom sladu te cikoriji.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije određen; maltitol je, kao i ostali polioli, svrstan u kategoriju „ADI nije specificiran”, što znači da unos u praksi ograničava laksativni učinak, a ne toksičnost. Individualna podnošljivost jako varira, a neke osobe reagiraju već na količinu u jednoj porciji slastica bez šećera.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E952 Ciklamati Sintetsko sladilo 30 do 50 puta slađe od šećera, odobreno u EU, ali ne i u Sjedinjenim Državama.
- E954 Saharin Najstarije umjetno sladilo, otprilike 300 do 500 puta slađe od šećera.
- E960 Steviol glikozidi Biljna sladila dobivena iz listova stevije, oko 200 do 350 puta slađa od šećera.
- E967 Ksilitol Šećerni alkohol jednako sladak kao šećer, najpoznatiji iz žvakaćih guma za njegu zubi.
- E968 Eritritol Šećerni alkohol gotovo bez kalorija, oko 60 do 70 posto sladak kao šećer.
- E420 Sorbitol Šećerni alkohol otprilike 60 posto sladak kao šećer, koji se koristi i kao sladilo i kao tvar za zadržavanje vlage.
Uočite Maltitol uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Maltitol vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne