Allervibe
E965
Maltitol
Un polyol utilisé comme édulcorant de charge, presque aussi sucrant que le sucre.
i Détails de l'additif
| E965 Maltitol est-il sans danger ?
Les aliments contenant plus de 10 pour cent de polyols ajoutés doivent porter la mention réglementaire européenne « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Le maltitol figure parmi les polyols les plus laxatifs : une seule tablette de chocolat sans sucre suffit à provoquer ballonnements, gaz et diarrhée chez une personne sensible. C'est un FODMAP, mal toléré en cas de syndrome de l'intestin irritable. Bien qu'il soit souvent présenté comme adapté aux personnes diabétiques, le maltitol élève bel et bien la glycémie — moins que le sucre, mais sensiblement plus que l'érythritol ou le xylitol.
| Utilisations
C'est le remplaçant standard du sucre dans le chocolat sans sucre, les bonbons durs, les chewing-gums, les biscuits et les glaces, car il possède environ 90 pour cent du pouvoir sucrant du saccharose et se comporte comme le sucre en matière de volume, de texture et de sensation en bouche. Le sirop de maltitol sert aussi à garder les produits de boulangerie moelleux. Il apporte environ 2,4 kcal par gramme, soit un peu plus de la moitié de l'énergie du sucre.
| Interactions
Souvent associé à des édulcorants intenses comme le sucralose ou les glycosides de stéviol, qui apportent le goût sucré tandis que le maltitol apporte le volume. Les effets des polyols s'additionnent au sein d'un même produit : un aliment combinant maltitol et sorbitol ou isomalt est plus éprouvant pour l'intestin que ne le laisse penser la quantité de chaque polyol pris isolément. Le maltitol n'est pas fermenté par les bactéries responsables des caries.
| Origine
Obtenu par hydrogénation du maltose issu de l'hydrolyse de l'amidon, généralement de maïs ou de blé. On en trouve aussi à l'état de traces dans le malt torréfié et la chicorée.
| Dose journalière
Aucune DJA chiffrée n'a été établie ; le maltitol est classé avec les polyols comme « DJA non spécifiée », ce qui signifie que l'apport est limité en pratique par l'effet laxatif et non par la toxicité. La tolérance individuelle varie beaucoup et certaines personnes réagissent dès la quantité contenue dans une seule portion de confiserie sans sucre.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E952 Cyclamates Un édulcorant de synthèse 30 à 50 fois plus sucrant que le sucre, autorisé dans l'Union européenne mais pas aux États-Unis.
- E954 Saccharine Le plus ancien des édulcorants artificiels, environ 300 à 500 fois plus sucrant que le sucre.
- E960 Glycosides de stéviol Des édulcorants d'origine végétale extraits des feuilles de stévia, environ 200 à 350 fois plus sucrants que le sucre.
- E967 Xylitol Un polyol aussi sucrant que le sucre, surtout connu pour les chewing-gums et pastilles destinés à l'hygiène dentaire.
- E968 Érythritol Un polyol pratiquement dépourvu de calories, environ 60 à 70 pour cent aussi sucrant que le sucre.
- E420 Sorbitol Un polyol environ 60 pour cent aussi sucrant que le sucre, utilisé à la fois comme édulcorant et comme humectant.
Repérez Maltitol avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Maltitol d'un coup d'œil.
- ▮ Scannez un code-barres pour voir tous les additifs listés pour ce produit
- ▲ Ouvrez n'importe quel additif pour une information en langage clair
- ↻ Enregistrez des produits en favoris pour que les revérifications soient instantanées