Allervibe
E968
Erytrytol
Praktycznie bezkaloryczny alkohol cukrowy o słodyczy około 60 do 70 procent słodyczy cukru.
i Szczegóły dodatku
| Czy E968 Erytrytol jest bezpieczny?
Żywność zawierająca ponad 10 procent dodanych polioli musi nosić unijne ostrzeżenie, że „spożycie w nadmiernych ilościach może mieć efekt przeczyszczający”, i zasada ta dotyczy erytrytolu tak samo jak pozostałych polioli. W praktyce erytrytol jest jednak znacznie lepiej tolerowany niż sorbitol, maltitol czy ksylitol, ponieważ około 90 procent wchłania się w jelicie cienkim i jest wydalane w niezmienionej postaci z moczem, zamiast fermentować w jelicie grubym. Badanie z 2023 roku opisało związek między wysokim stężeniem erytrytolu we krwi a zdarzeniami sercowo-naczyniowymi i zwiększoną reaktywnością płytek krwi; praca miała charakter obserwacyjny, a organy regulacyjne nie zmieniły swojej oceny.
| Zastosowanie
Stosowany jako wypełniająca substancja słodząca w mieszankach ze stewią i owocem mnicha, w słodyczach bez cukru, czekoladzie, gumach do żucia i wypiekach oraz w napojach o obniżonej kaloryczności. Daje wyraźne uczucie chłodu w ustach, nie brązowieje i nie karmelizuje. W UE przyjmuje się dla niego wartość 0 kcal na gram.
| Interakcje
Niemal zawsze mieszany z glikozydami stewiolowymi, ekstraktem z owocu mnicha lub sukralozą, które dają słodycz, podczas gdy erytrytol zapewnia objętość i teksturę, jakie dałby cukier. Jego efekt chłodzenia bywa na tyle silny, że trzeba go maskować aromatami. Erytrytol nie jest fermentowany przez bakterie jamy ustnej i nie przyczynia się do próchnicy.
| Pochodzenie
Występuje naturalnie w gruszkach, melonach, winogronach, grzybach oraz w żywności fermentowanej, takiej jak sos sojowy i wino. Wytwarzany przez fermentację glukozy ze skrobi kukurydzianej lub pszennej za pomocą drożdży osmofilnych, a następnie krystalizację produktu.
| Dzienne spożycie
Nie ustalono liczbowego ADI. EFSA ponownie oceniła erytrytol w 2023 roku i również wtedy nie wyznaczyła liczbowego ADI, przyjmując efekt przeczyszczający, a nie toksyczność, za czynnik ograniczający. Tolerowane ilości są znacznie wyższe niż w przypadku pozostałych polioli, choć ta sama dawka w napoju na czczo jest znoszona gorzej niż w pokarmie stałym.
Informacje pochodzą z publicznych źródeł organów regulacyjnych (EFSA, FDA, WHO) i mają charakter wyłącznie poglądowy. Zawsze czytaj opakowanie i skonsultuj się z pracownikiem służby zdrowia w sprawie porady medycznej.
Powiązane dodatki
- E952 Cyklaminiany Syntetyczna substancja słodząca 30 do 50 razy słodsza od cukru, dopuszczona w UE, ale nie w Stanach Zjednoczonych.
- E954 Sacharyna Najstarsza sztuczna substancja słodząca, mniej więcej 300 do 500 razy słodsza od cukru.
- E960 Glikozydy stewiolowe Substancje słodzące pochodzenia roślinnego pozyskiwane z liści stewii, około 200 do 350 razy słodsze od cukru.
- E965 Maltitol Alkohol cukrowy stosowany jako wypełniająca substancja słodząca, niemal tak słodki jak cukier.
- E967 Ksylitol Alkohol cukrowy o słodyczy zbliżonej do cukru, znany przede wszystkim z gum do żucia i pastylek dbających o zęby.
- E420 Sorbitol Alkohol cukrowy o słodyczy około 60 procent słodyczy cukru, stosowany zarówno jako substancja słodząca, jak i jako substancja utrzymująca wilgoć.
Wykryj: Erytrytol z Allervibe
Przeczytanie każdej linijki składu, by znaleźć jeden dodatek, zajmuje czas. Allervibe pobiera pełny rozkład dodatków z każdego skanu, byś mógł zobaczyć Erytrytol na pierwszy rzut oka.
- ▮ Zeskanuj kod kreskowy, by zobaczyć każdy dodatek wymieniony dla danego produktu
- ▲ Otwórz dowolny dodatek, by uzyskać informacje w przystępnym języku
- ↻ Zapisuj produkty do ulubionych, by ponowne sprawdzenia były natychmiastowe