Allervibe
E968
Eritritol
Šećerni alkohol gotovo bez kalorija, oko 60 do 70 posto sladak kao šećer.
i Detalji o aditivu
| Je li E968 Eritritol siguran?
Hrana koja sadrži više od 10 posto dodanih poliola mora nositi upozorenje EU-a da „prekomjerna konzumacija može imati laksativni učinak”, i to pravilo vrijedi i za eritritol. U praksi se eritritol podnosi znatno bolje od sorbitola, maltitola ili ksilitola jer se oko 90 posto apsorbira u tankom crijevu i izlučuje nepromijenjeno mokraćom umjesto da fermentira u debelom crijevu. Studija iz 2023. izvijestila je o povezanosti visokih razina eritritola u krvi s kardiovaskularnim događajima i povećanom reaktivnošću trombocita; rad je bio opservacijski i regulatorna tijela nisu revidirala svoju ocjenu.
| Upotreba
Koristi se kao punilo u mješavinama sa stevijom i plodom monaha, u slasticama bez šećera, čokoladi, žvakaćim gumama i pekarskim proizvodima te u pićima smanjene energetske vrijednosti. Daje izražen osjećaj hlađenja u ustima te ne posmeđuje i ne karamelizira. U EU se računa da daje 0 kcal po gramu.
| Interakcije
Gotovo se uvijek miješa sa steviol glikozidima, ekstraktom ploda monaha ili sukralozom, koji daju slatkoću, dok eritritol daje volumen i teksturu koje bi inače dao šećer. Njegov učinak hlađenja može biti toliko izražen da ga treba prikriti aromama. Bakterije u ustima ne fermentiraju eritritol pa on ne pridonosi karijesu.
| Podrijetlo
Prirodno se nalazi u kruškama, dinjama, grožđu, gljivama te fermentiranoj hrani poput sojina umaka i vina. Industrijski se dobiva fermentacijom glukoze iz kukuruznog ili pšeničnog škroba pomoću osmofilnih kvasaca, nakon čega slijedi kristalizacija.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije određen. EFSA je 2023. ponovno ocijenila eritritol i opet nije izvela brojčani ADI, uzimajući laksativni učinak, a ne toksičnost, kao ograničavajući čimbenik. Podnošljive količine znatno su veće nego kod ostalih poliola, iako se ista doza u piću na prazan želudac podnosi slabije nego u krutoj hrani.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E952 Ciklamati Sintetsko sladilo 30 do 50 puta slađe od šećera, odobreno u EU, ali ne i u Sjedinjenim Državama.
- E954 Saharin Najstarije umjetno sladilo, otprilike 300 do 500 puta slađe od šećera.
- E960 Steviol glikozidi Biljna sladila dobivena iz listova stevije, oko 200 do 350 puta slađa od šećera.
- E965 Maltitol Šećerni alkohol koji služi kao punilo i sladilo, gotovo jednako sladak kao šećer.
- E967 Ksilitol Šećerni alkohol jednako sladak kao šećer, najpoznatiji iz žvakaćih guma za njegu zubi.
- E420 Sorbitol Šećerni alkohol otprilike 60 posto sladak kao šećer, koji se koristi i kao sladilo i kao tvar za zadržavanje vlage.
Uočite Eritritol uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Eritritol vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne