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E968
Eritritol
Um poliol praticamente sem calorias, com cerca de 60 a 70 por cento da doçura do açúcar.
i Detalhes do aditivo
| O E968 Eritritol é seguro?
Os alimentos que contenham mais de 10 por cento de polióis adicionados têm de exibir a advertência da UE de que "um consumo excessivo pode ter efeitos laxantes", e essa regra aplica-se ao eritritol tal como aos restantes. Na prática, porém, o eritritol é muito melhor tolerado do que o sorbitol, o maltitol ou o xilitol, porque cerca de 90 por cento é absorvido no intestino delgado e eliminado inalterado na urina em vez de fermentar no cólon. Um estudo de 2023 descreveu uma associação entre níveis sanguíneos elevados de eritritol, eventos cardiovasculares e maior reatividade plaquetária; o trabalho era observacional e as autoridades não reviram a sua avaliação.
| Utilizações
Usado como edulcorante de volume nas misturas com estévia e fruto do monge, em confeitaria sem açúcar, chocolate, pastilhas elásticas e produtos de pastelaria, e ainda em bebidas de calorias reduzidas. Dá um efeito refrescante pronunciado na boca e não aloura nem carameliza. Na UE considera-se que fornece 0 kcal por grama.
| Interações
É quase sempre misturado com glicosídeos de esteviol, extrato de fruto do monge ou sucralose, que fornecem a doçura enquanto o eritritol fornece o volume e a textura que o açúcar teria dado. O seu efeito refrescante pode ser suficientemente intenso para ter de ser mascarado com aromas. O eritritol não é fermentado pelas bactérias da boca e não contribui para as cáries.
| Origem
Ocorre naturalmente em peras, melões, uvas, cogumelos e alimentos fermentados como o molho de soja e o vinho. É fabricado por fermentação de glicose proveniente de amido de milho ou de trigo com leveduras osmófilas, seguida de cristalização.
| Dose diária
Não foi estabelecida qualquer DDA numérica. A EFSA reavaliou o eritritol em 2023 e voltou a não derivar uma DDA numérica, tomando o efeito laxante, e não a toxicidade, como fator limitante. As quantidades toleradas são consideravelmente superiores às dos outros polióis, embora a mesma dose numa bebida tomada em jejum seja pior tolerada do que num alimento sólido.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
- E952 Ciclamatos Um edulcorante sintético 30 a 50 vezes mais doce do que o açúcar, autorizado na UE mas não nos Estados Unidos.
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- E960 Glicosídeos de esteviol Edulcorantes de origem vegetal extraídos das folhas de estévia, cerca de 200 a 350 vezes mais doces do que o açúcar.
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- E967 Xilitol Um poliol tão doce como o açúcar, conhecido sobretudo das pastilhas elásticas e rebuçados para higiene dentária.
- E420 Sorbitol Um poliol com cerca de 60 por cento da doçura do açúcar, usado tanto como edulcorante como humectante.
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