Allervibe
E150a
Caramelo natural
El colorante caramelo de clase I, obtenido calentando azúcares sin reactivos amoniacales ni sulfíticos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E150a Caramelo natural?
Como no se emplean compuestos de amonio, el caramelo natural no contiene 4-metilimidazol (4-MEI), la sustancia que motiva los límites más estrictos del E150c y el E150d, y tampoco intervienen reactivos sulfíticos. Suele elaborarse con jarabe de glucosa, que puede proceder de trigo o de maíz; en la UE los jarabes de glucosa a base de trigo están exentos del etiquetado de alérgenos porque el procesado elimina la proteína del gluten.
| Usos
Da color pardo claro a oscuro al whisky, el brandy, el ron y otras bebidas espirituosas, los vinagres, la salsa de soja, los productos de panadería, los cereales de desayuno, la confitería y algunas salsas. Es el de menor poder colorante de las cuatro clases de caramelo, por lo que hace falta más cantidad para el mismo tono.
| Interacciones
Tiene una ligera carga negativa. La clase de caramelo se elige según la carga del producto que se va a colorear: un caramelo con la carga equivocada puede formar turbidez o poso al mezclarse con proteínas, taninos o gomas.
| Origen
Se obtiene calentando hidratos de carbono alimentarios como jarabe de glucosa, sacarosa o azúcar invertido, con o sin ácidos o álcalis, pero sin compuestos de amonio ni de sulfito.
| Ingesta diaria
La EFSA fijó en 2011 una IDA de grupo de 300 mg por kg de peso corporal al día que cubre conjuntamente el E150a, el E150b, el E150c y el E150d. El JECFA no consideró necesario un límite numérico para el caramelo natural.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E162 Rojo de remolacha Un pigmento rojo violáceo (betanina) obtenido de la remolacha roja.
- E163 Antocianinas Pigmentos vegetales rojos, violetas y azules, solubles en agua, usados como colorante.
- E141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas Un colorante verde obtenido al sustituir por cobre el magnesio del centro de la clorofila vegetal.
- E150b Caramelo de sulfito cáustico El colorante caramelo de clase II, obtenido calentando azúcares con compuestos de sulfito pero sin amoniaco.
- E150c Caramelo amónico El colorante caramelo de clase III, obtenido calentando azúcares con compuestos de amonio pero sin sulfito.
- E160c Extracto de pimentón Un colorante rojo anaranjado extraído de los frutos del pimiento dulce.
Detecta Caramelo natural con Allervibe
Leer cada línea de la lista de ingredientes para encontrar un solo aditivo lleva tiempo. Allervibe extrae el desglose completo de aditivos de cada escaneo para que veas Caramelo natural de un vistazo.
- ▮ Escanea un código de barras para ver todos los aditivos que aparecen en ese producto
- ▲ Abre cualquier aditivo para obtener información en lenguaje claro
- ↻ Guarda productos en favoritos para que las comprobaciones repetidas sean instantáneas