Allervibe
E150a
Caramelo simples
O corante caramelo de classe I, obtido aquecendo açúcares sem reagentes amoniacais nem sulfíticos.
i Detalhes do aditivo
| O E150a Caramelo simples é seguro?
Como não se usam compostos de amónio, o caramelo simples não contém 4-metilimidazol (4-MEI), a substância na origem dos limites mais apertados do E150c e do E150d, e também não intervêm reagentes sulfíticos. É normalmente feito a partir de xarope de glicose, que pode ser derivado de trigo ou de milho; na UE os xaropes de glicose à base de trigo estão isentos da rotulagem de alergénios porque o processamento remove a proteína do glúten.
| Utilizações
Dá cor castanho-clara a escura a whisky, brandy, rum e outras bebidas espirituosas, vinagres, molho de soja, produtos de padaria, cereais de pequeno-almoço, confeitaria e alguns molhos. É o de menor poder corante das quatro classes de caramelo, pelo que é preciso mais quantidade para o mesmo tom.
| Interações
Tem uma ligeira carga negativa. A classe de caramelo é escolhida em função da carga do produto a corar: um caramelo com a carga errada pode formar turvação ou depósito junto de proteínas, taninos ou gomas.
| Origem
Obtém-se aquecendo hidratos de carbono alimentares como xarope de glicose, sacarose ou açúcar invertido, com ou sem ácidos ou álcalis, mas sem compostos de amónio nem de sulfito.
| Dose diária
Em 2011 a EFSA fixou uma DDA de grupo de 300 mg por kg de peso corporal por dia que abrange em conjunto o E150a, o E150b, o E150c e o E150d. O JECFA não considerou necessário um limite numérico para o caramelo simples.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
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