Allervibe
E150a
Gewone karamel
De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
i Additiefgegevens
| Is E150a Gewone karamel veilig?
Omdat er geen ammoniumverbindingen worden gebruikt, bevat gewone karamel geen 4-methylimidazool (4-MEI), de stof achter de strengere grenswaarden voor E150c en E150d; er komen ook geen sulfietreagentia aan te pas. De grondstof is meestal glucosestroop, die van tarwe of maïs afkomstig kan zijn; glucosestroop op tarwebasis is in de EU vrijgesteld van allergeenetikettering omdat de verwerking het gluteneiwit verwijdert.
| Toepassingen
Geeft een lichtbruine tot donkerbruine kleur aan whisky, brandy, rum en andere gedistilleerde dranken, azijnen, sojasaus, bakkerijproducten, ontbijtgranen, suikerwerk en sommige sauzen. Van de vier karamelklassen kleurt deze het zwakst, dus is er meer van nodig voor dezelfde tint.
| Interacties
Draagt een licht negatieve lading. De karamelklasse wordt afgestemd op de lading van het product dat gekleurd moet worden — een karamel met de verkeerde lading kan met eiwitten, tanninen of gommen troebeling of bezinksel geven.
| Herkomst
Gemaakt door voedingskoolhydraten zoals glucosestroop, sucrose of invertsuiker te verhitten, met of zonder zuren of logen, maar zonder ammonium- of sulfietverbindingen.
| Dagelijkse inname
De EFSA stelde in 2011 een groeps-ADI vast van 300 mg per kg lichaamsgewicht per dag die E150a, E150b, E150c en E150d samen dekt. De JECFA achtte voor gewone karamel geen numerieke limiet nodig.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150b Sulfietloogkaramel De karamelkleurstof van klasse II, gemaakt door suikers te verhitten met sulfietverbindingen maar zonder ammoniak.
- E150c Ammoniakkaramel De karamelkleurstof van klasse III, gemaakt door suikers te verhitten met ammoniumverbindingen maar zonder sulfiet.
- E160c Paprika-extract Een oranjerode kleurstof die uit de vruchten van zoete paprika wordt gewonnen.
Gewone karamel herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Gewone karamel in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan