Allervibe
E901
Cera de abejas blanca y amarilla
Una cera natural producida por las abejas melíferas que se usa para glasear y recubrir alimentos.
i Detalles del aditivo
| ¿Es seguro el E901 Cera de abejas blanca y amarilla?
La cera de abejas es un producto animal elaborado por las abejas, por lo que no es vegana, aunque la mayoría de los vegetarianos la aceptan. En la cera pueden quedar restos de polen y propóleo, de modo que quienes tengan alergia confirmada a los productos de la colmena deben ser prudentes, aunque las reacciones por ingestión son raras. En la fruta encerada el recubrimiento está en la piel, así que pelarla elimina la mayor parte.
| Usos
Da un recubrimiento brillante y protector a confitería, chocolate, chicles, bollería pequeña y granos de café, y se aplica sobre la piel de cítricos, manzanas y melones frescos. También recubre comprimidos de complementos alimenticios y sirve de soporte para aromas.
| Interacciones
A menudo se mezcla con cera de carnauba (E903) y goma laca (E904) en un mismo recubrimiento, por lo que una sola cera en la etiqueta no indica qué más contiene esa capa. No se digiere y atraviesa el intestino prácticamente sin cambios.
| Origen
La segregan las glándulas de las abejas obreras (Apis mellifera) para construir el panal. La cera amarilla se obtiene fundiendo y filtrando el panal; la blanca es la misma cera tras filtrarla y blanquearla.
| Ingesta diaria
IDA no especificada. Los organismos reguladores consideran aceptable su uso en las cantidades necesarias para el efecto tecnológico y, en la UE, está autorizada como agente de recubrimiento quantum satis para alimentos definidos.
La información procede de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) y tiene únicamente carácter orientativo. Lee siempre el envase y consulta a un profesional sanitario para obtener asesoramiento médico.
Aditivos relacionados
- E476 Polirricinoleato de poliglicerol Un emulgente obtenido del aceite de ricino que fluidifica el chocolate fundido para que fluya y se moldee de forma uniforme.
- E481 Estearoil-2-lactilato de sodio Un emulgente y reforzador de masa obtenido al combinar ácido esteárico con ácido láctico.
- E551 Dióxido de silicio Un polvo fino de sílice amorfa que se usa para evitar que los alimentos en polvo se apelmacen.
- E903 Cera de carnauba Una cera vegetal dura obtenida de las hojas de la palmera carnauba brasileña que se usa para abrillantar y glasear alimentos.
- E904 Goma laca Una resina segregada por el insecto de la laca que se usa como agente de recubrimiento para dar una capa dura y brillante.
- E920 L-cisteína Un aminoácido usado como agente de tratamiento de la harina para relajar la masa y acortar el amasado y la fermentación.
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