Allervibe
E901
Cire d'abeille blanche et jaune
Une cire naturelle produite par les abeilles domestiques, utilisée pour glacer et enrober les aliments.
i Détails de l'additif
| E901 Cire d'abeille blanche et jaune est-il sans danger ?
La cire d'abeille est un produit animal fabriqué par les abeilles, elle n'est donc pas végane, même si la plupart des végétariens l'acceptent. Des traces de pollen et de propolis peuvent subsister dans la cire, si bien que les personnes allergiques avérées aux produits de la ruche doivent rester prudentes, même si les réactions par ingestion sont rares. Sur les fruits cirés, l'enrobage se trouve sur la peau, l'épluchage en retire donc l'essentiel.
| Utilisations
Donne un enrobage brillant et protecteur aux confiseries, au chocolat, aux chewing-gums, aux petites pâtisseries et aux grains de café, et s'applique sur la peau des agrumes, des pommes et des melons frais. Elle enrobe aussi les comprimés de compléments alimentaires et sert de support pour les arômes.
| Interactions
Souvent mélangée à la cire de carnauba (E903) et à la gomme laque (E904) dans un même enrobage, de sorte qu'une seule cire mentionnée sur l'étiquette ne dit rien du reste de la couche. Elle n'est pas digérée et traverse l'intestin pratiquement inchangée.
| Origine
Sécrétée par les glandes des abeilles ouvrières (Apis mellifera) pour construire les rayons. La cire jaune est obtenue en faisant fondre et en filtrant les rayons; la cire blanche est la même cire après filtration et blanchiment.
| Dose journalière
DJA non spécifiée. Les autorités jugent acceptable l'usage aux doses nécessaires à l'effet technologique, et dans l'UE elle est autorisée comme agent d'enrobage quantum satis pour des aliments définis.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E476 Polyricinoléate de polyglycérol Un émulsifiant issu de l'huile de ricin qui fluidifie le chocolat fondu pour qu'il coule et se moule régulièrement.
- E481 Stéaroyl-2-lactylate de sodium Un émulsifiant et renforçateur de pâte obtenu en associant acide stéarique et acide lactique.
- E551 Dioxyde de silicium Une fine poudre de silice amorphe utilisée pour empêcher les aliments en poudre de s'agglomérer.
- E903 Cire de carnauba Une cire végétale dure issue des feuilles du palmier carnauba brésilien, utilisée pour lustrer et glacer les aliments.
- E904 Gomme laque Une résine sécrétée par la cochenille laque, utilisée comme agent d'enrobage pour donner une couche dure et brillante.
- E920 L-cystéine Un acide aminé utilisé comme agent de traitement de la farine pour détendre la pâte et raccourcir le pétrissage et la pousse.
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Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Cire d'abeille blanche et jaune d'un coup d'œil.
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