Allervibe
E322
Lecitin
Skupina fosfolipida koji djeluju kao prirodni emulgatori.
i Detalji o aditivu
| Je li E322 Lecitin siguran?
Općenito se dobro podnosi. Sojin lecitin sadrži tragove sojinih bjelančevina, što je rijetko dovoljno da izazove alergiju na soju, ali može biti važno kod teških osjetljivosti. Lecitin iz jaja nije prikladan za osobe s alergijom na jaja. Pravila EU-a o označavanju zahtijevaju navođenje izvora.
| Upotreba
Stabilizira emulzije u čokoladi, margarinu, sladoledu, pecivima, instant prašcima, preljevima za salatu, dojenačkoj hrani i mnogim biljnim zamjenama za mliječne proizvode. Omogućuje da mast i voda ostanu pomiješani bez razdvajanja.
| Interakcije
Aktivni fosfolipidi (uglavnom fosfatidilkolin) imaju dijelove koji privlače vodu i dijelove koji privlače mast, što im omogućuje da povezuju ulje i vodu. Kolin je prekursor acetilkolina i sudjeluje u metabolizmu lipida.
| Podrijetlo
Ekstrahira se iz zrna soje, sjemenki suncokreta, uljane repice ili žumanjka. Sojin lecitin je najčešći; suncokretov lecitin sve se više koristi kao alternativa bez soje.
| Dnevni unos
EFSA nije odredila brojčani ADI; lecitin se smatra prihvatljivim pri razinama potrebnima za obavljanje njegove tehničke funkcije (grupa „ADI nije određen”).
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E300 Askorbinska kiselina (vitamin C) Vitamin C, koji se koristi i kao hranjiva tvar i kao prehrambeni antioksidans.
- E330 Limunska kiselina Organska kiselina koja agrumima daje kiselost, koristi se za podešavanje pH i okusa.
- E471 Mono- i digliceridi masnih kiselina Djelomični gliceridi masnih kiselina, najčešće korišten emulgator u prehrambenoj industriji.
- E476 Poliglicerol poliricinoleat Emulgator dobiven iz ricinusovog ulja koji razrjeđuje otopljenu čokoladu kako bi ravnomjerno tekla i punila kalupe.
- E481 Natrijev stearoil-2-laktilat Emulgator i sredstvo za jačanje tijesta dobiveno spajanjem stearinske i mliječne kiseline.
- E472e DATEM Esteri diacetil-vinske kiseline s mono- i digliceridima, emulgator koji jača tijesto u većini industrijskog kruha.
Uočite Lecitin uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Lecitin vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne