Allervibe
E322
Lecithine
Een groep fosfolipiden die als natuurlijke emulgatoren werken.
i Additiefgegevens
| Is E322 Lecithine veilig?
Over het algemeen goed verdragen. Sojalecithine bevat sporen van soja-eiwit, wat zelden genoeg is om een soja-allergie uit te lokken, maar relevant kan zijn bij ernstige gevoeligheden. Eilecithine is ongeschikt voor mensen met een eierallergie. De EU-etiketteringsregels vereisen dat de bron wordt vermeld.
| Toepassingen
Stabiliseert emulsies in chocolade, margarine, ijs, gebak, instantpoeders, saladedressings, zuigelingenvoeding en veel plantaardige zuivelvervangers. Zorgt ervoor dat vet en water gemengd blijven zonder te scheiden.
| Interacties
De actieve fosfolipiden (vooral fosfatidylcholine) hebben zowel waterbindende als vetbindende delen, waardoor ze olie en water kunnen overbruggen. Choline is een voorloper van acetylcholine en speelt een rol bij de vetstofwisseling.
| Herkomst
Gewonnen uit sojabonen, zonnebloempitten, koolzaad of eigeel. Sojalecithine is het meest gebruikelijk; zonnebloemlecithine wordt steeds vaker gebruikt als sojavrij alternatief.
| Dagelijkse inname
EFSA heeft geen numerieke ADI vastgesteld; lecithine wordt als aanvaardbaar beschouwd bij de niveaus die nodig zijn om de technische functie te vervullen (groep 'ADI niet gespecificeerd').
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E300 Ascorbinezuur (vitamine C) Vitamine C, gebruikt als voedingsstof én als antioxidant in voeding.
- E330 Citroenzuur Een organisch zuur dat citrusvruchten hun zure smaak geeft, gebruikt om de pH en smaak bij te stellen.
- E471 Mono- en diglyceriden van vetzuren Partiële glyceriden van vetzuren, de meest gebruikte emulgator in de voedingsindustrie.
- E476 Polyglycerolpolyricinoleaat Een emulgator uit ricinusolie die gesmolten chocolade dunner maakt zodat die gelijkmatig vloeit en vormt.
- E481 Natriumstearoyl-2-lactylaat Een emulgator en deegversterker die wordt gemaakt door stearinezuur met melkzuur te verbinden.
- E472e DATEM Diacetylwijnsteenzuuresters van mono- en diglyceriden, de emulgator die het deeg in de meeste industriële broden versterkt.
Lecithine herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Lecithine in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan