Allervibe
E322
Lécithine
Un groupe de phospholipides qui agissent comme émulsifiants naturels.
i Détails de l'additif
| Utilisations
Stabilise les émulsions dans le chocolat, la margarine, la glace, les pâtisseries, les poudres instantanées, les vinaigrettes, les préparations pour nourrissons et de nombreuses alternatives végétales aux produits laitiers. Permet à la matière grasse et à l'eau de rester mélangées sans se séparer.
| Précautions
Généralement bien tolérée. La lécithine de soja contient des traces de protéines de soja, rarement suffisantes pour déclencher une allergie au soja, mais qui peuvent être pertinentes en cas de sensibilité sévère. La lécithine d'œuf ne convient pas aux personnes allergiques aux œufs. Les règles d'étiquetage de l'UE exigent que la source soit précisée.
| Interactions
Les phospholipides actifs (principalement la phosphatidylcholine) possèdent à la fois des parties hydrophiles et lipophiles, ce qui leur permet de faire le lien entre l'huile et l'eau. La choline est un précurseur de l'acétylcholine et intervient dans le métabolisme des lipides.
| Origine
Extraite du soja, des graines de tournesol, du colza ou du jaune d'œuf. La lécithine de soja est la plus courante ; la lécithine de tournesol est de plus en plus utilisée comme alternative sans soja.
| Dose journalière
L'EFSA n'a pas fixé de DJA chiffrée ; la lécithine est considérée comme acceptable aux niveaux nécessaires à sa fonction technique (groupe « DJA non spécifiée »).
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Repérez Lécithine avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Lécithine d'un coup d'œil.
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