Allervibe
E410
Brašno rogača
Galaktomananska guma samljevena iz sjemenki rogača, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
i Detalji o aditivu
| Je li E410 Brašno rogača siguran?
Većina ljudi dobro ga podnosi i u EU-u nije alergen koji se mora deklarirati. Ipak je dokumentiran, premda rijedak, senzibilizator: kod radnika koji udišu prah zabilježeni su profesionalna astma i rinitis, a opisane su i pojedinačne reakcije nakon konzumacije. Rogač pripada porodici mahunarki, što je važno znati onima koji izbjegavaju mahunarke. Budući da je fermentabilno, veće količine mogu izazvati nadutost i vjetrove.
| Upotreba
Zgušnjava i stabilizira sladoled, svježi sir, jogurt, umake, juhe, konzerviranu hranu i bezglutenska peciva. U smrznutim desertima ograničava rast ledenih kristala i čuva glatku teksturu nakon dužeg čuvanja. Također je sredstvo za zgušnjivanje u nekim antirefluksnim dojenačkim formulama.
| Interakcije
Izrazito sinergijski djeluje s ksantan gumom (E415) i kappa-karagenanom (E407) te daje čvršće i elastičnije gelove nego svaka komponenta zasebno. Za razliku od guar gume (E412) treba mu toplina za potpunu hidrataciju, pa se obično dodaje prije kuhanja.
| Podrijetlo
Mljeveni endosperm sjemenki rogača (Ceratonia siliqua), zimzelenog stabla mediteranskog područja. Sjemenke se odvajaju od mahune, uklanjaju se ljuska i klica, a preostali se endosperm melje. Kemijska modifikacija se ne provodi.
| Dnevni unos
Brojčani ADI nije utvrđen. JECFA za brašno rogača navodi „ADI nije određen”, a EFSA-ina ponovna procjena iz 2017. zaključila je da pri prijavljenim razinama upotrebe nema sigurnosne zabrinutosti, pa brojčano ograničenje nije bilo potrebno.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E414 Arapska guma (guma akacije) Topljivo vlakno iz stvrdnute smole stabala Acacia senegal i Acacia seyal, koje se koristi kao zgušnjivač, emulgator i sredstvo za glaziranje.
- E412 Guar guma Galaktomananska guma samljevena iz zrna guara, mahunarke, koristi se za zgušnjivanje i stabilizaciju.
- E440 Pektini Skupina biljnih polisaharida koji se većinom ekstrahiraju iz kore citrusa i jabučnog tropa, koriste se kao sredstvo za želiranje.
- E466 Karboksimetilceluloza Kemijski modificirana celuloza topljiva u vodi koja služi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo, poznata i kao celulozna guma.
- E1412 Distarch fosfat Modificirani škrob čiji su lanci umreženi fosfatnim skupinama kako bi izdržao toplinu, kiselinu i miješanje.
- E1442 Hidroksipropil distarch fosfat Modificirani škrob koji je i umrežen fosfatom i eterificiran hidroksipropilnim skupinama, što mu daje stabilnost pri smrzavanju i odmrzavanju.
Uočite Brašno rogača uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Brašno rogača vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne