Allervibe
E621
Mononatrijev glutamat (MSG)
Natrijeva sol glutaminske kiseline, koristi se za dodavanje slanog umami okusa.
i Detalji o aditivu
| Upotreba
Pojačava slani okus u instant rezancima, slanim grickalicama, mješavinama za juhu, kockama za juhu, prerađenom mesu, brzoj hrani, smrznutim jelima te mnogim azijskim začinima. Daje umami dubinu uz djelić sadržaja soli u odnosu na natrijev klorid.
| Mjere opreza
EFSA, FDA i WHO smatraju MSG sigurnim pri uobičajenim prehrambenim razinama. Neke osobe prijavljuju „kompleks simptoma MSG-a” (glavobolje, crvenilo, znojenje), ali dobro kontrolirana ispitivanja teško su to pouzdano reproducirala.
| Interakcije
Glutaminska kiselina jedna je od 20 standardnih aminokiselina i ključni neurotransmiter u središnjem živčanom sustavu. Prehrambeni glutamat brzo se metabolizira u crijevu i ne podiže značajno njegovu razinu u krvi.
| Podrijetlo
Proizvodi se bakterijskom fermentacijom, najčešće bakterijom Corynebacterium glutamicum na podlozi od ugljikohidrata (često melasa ili manioka). Glutaminska kiselina prirodno se nalazi i u rajčici, parmezanu, gljivama i algama.
| Dnevni unos
EFSA je 2017. utvrdila grupni ADI od 30 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno za glutaminsku kiselinu i njezine soli. Ranija procjena JECFA-e utvrdila je „ADI nije određen”.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Uočite Mononatrijev glutamat (MSG) uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Mononatrijev glutamat (MSG) vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne