Allervibe
E440
Pectinen
Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
i Additiefgegevens
| Is E440 Pectinen veilig?
Wordt als veilig beschouwd en is geen allergeen dat vermeld moet worden. Het wordt in de dikke darm vergist, zodat grote hoeveelheden gasvorming en een licht laxerend effect kunnen geven. Allergie is zeer zeldzaam, maar beroepsastma door het inademen van pectinestof is beschreven bij werknemers in de levensmiddelen- en farmaceutische industrie, en losse casusbeschrijvingen melden reacties bij mensen die al allergisch zijn voor cashewnoot en pistache.
| Toepassingen
Laat jam, gelei, marmelade en vruchtenvullingen opstijven en stabiliseert yoghurtdranken en andere aangezuurde melkdranken. Hoogveresterde pectine (E440i) heeft suiker en zuur nodig om te geleren, vandaar de klassieke jamrecepten; laagveresterde en geamideerde pectine (E440ii) geleert met calcium en wordt gebruikt in producten met minder suiker.
| Interacties
Hoe het geleert hangt af van het type: hoogveresterde pectine vraagt een lage pH en een hoge suikerconcentratie, laagveresterde en geamideerde pectine vragen calciumionen. Het wordt vaak gecombineerd met andere hydrocolloïden om de structuur bij te stellen. In vezelsupplementhoeveelheden bindt pectine galzuren en vertraagt het de glucoseopname.
| Herkomst
Gewonnen met heet aangezuurd water uit citrusschillen (citroen, limoen, sinaasappel) en appelpulp, beide bijproducten van sapproductie. Suikerbietenpulp en zonnebloemhoofdjes zijn kleinere bronnen. Geamideerde pectine (E440ii) ontstaat door de gewonnen pectine met ammoniak te behandelen.
| Dagelijkse inname
Er is geen numerieke ADI vastgesteld. JECFA geeft pectinen 'ADI niet gespecificeerd', en de herbeoordeling van EFSA uit 2017 concludeerde dat pectinen bij de gerapporteerde gebruiksniveaus geen veiligheidszorg vormen.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E414 Arabische gom (acaciagom) Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
- E410 Johannesbroodpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E412 Guarpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E466 Carboxymethylcellulose Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
- E1412 Dizetmeelfosfaat Een gemodificeerd zetmeel waarvan de ketens met fosfaatgroepen zijn vernet, waardoor het bestand is tegen hitte, zuur en roeren.
- E1442 Hydroxypropyldizetmeelfosfaat Een gemodificeerd zetmeel dat zowel met fosfaat is vernet als met hydroxypropylgroepen is veretherd, wat het bestand maakt tegen invriezen en ontdooien.
Pectinen herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Pectinen in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan