Allervibe
E414
Arabische gom (acaciagom)
Een oplosbare vezel uit het uitgeharde sap van de bomen Acacia senegal en Acacia seyal, gebruikt als verdikkingsmiddel, emulgator en glansmiddel.
i Additiefgegevens
| Is E414 Arabische gom (acaciagom) veilig?
Arabische gom is een boomuitscheiding en allergische reacties zijn beschreven, al komen ze weinig voor. Beroepsastma en rhinitis zijn goed gedocumenteerd bij drukkers en bij werknemers die het poeder inademen, en na inname zijn gevallen van netelroos en anafylaxie gemeld; de kleine arabinogalactaan-eiwitfractie van de gom wordt verantwoordelijk geacht, niet het koolhydraat. Omdat het een fermenteerbare vezel is, kunnen grote hoeveelheden een opgeblazen gevoel en dunne ontlasting geven. De herbeoordeling van EFSA uit 2017 vond geen veiligheidsprobleem bij de gerapporteerde gebruiksniveaus.
| Toepassingen
Stabiliseert de aroma-emulsies in frisdrank, voorkomt dat suiker uitkristalliseert in snoepgoed, vormt de harde schil van dragees en kauwgom en draagt aroma's in verstoven poeders. Het wordt ook gebruikt in glazuren, als klaringsmiddel en stabilisator in wijn en als toegevoegde oplosbare vezel in sommige dranken. Ongebruikelijk voor een gom lost het in zeer hoge concentratie op zonder dik te worden, waardoor het lastig te vervangen is.
| Interacties
Het vormt complexe coacervaten met gelatine, de basis van veel micro-ingekapselde aroma's. In drankemulsies wordt het vaak gecombineerd met gemodificeerd zetmeel (E1450) en samen met verzwaringsmiddelen gebruikt om citrusoliën in suspensie te houden. Het blijft oplosbaar en stabiel over een breed pH-bereik en verdraagt hoge suiker- en zuurgehaltes, waar andere hydrocolloïden het laten afweten.
| Herkomst
Natuurlijk, van plantaardige oorsprong. Het is het uitgeharde sap dat uit insnijdingen in de bast van Acacia senegal en Acacia seyal vloeit, bomen uit de Afrikaanse Sahel. De brokjes worden met de hand verzameld, vooral in Soedan, Tsjaad en Nigeria, en daarna gereinigd, opgelost, gefiltreerd en meestal tot poeder verstoven.
| Dagelijkse inname
EFSA herbeoordeelde Arabische gom in 2017 en concludeerde dat een numerieke ADI niet nodig is en dat er bij de geschatte blootstelling geen veiligheidsprobleem is. Ook JECFA kent er een ADI 'niet gespecificeerd' aan toe. Het gebruik in voeding voor zuigelingen jonger dan 16 weken is in 2019 apart beoordeeld.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E407 Carrageen Een polysacharide gewonnen uit rood zeewier, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E415 Xanthaangom Een polysacharide geproduceerd door bacteriële fermentatie, gebruikt als verdikkings- en stabiliseermiddel.
- E410 Johannesbroodpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit de zaden van de johannesbroodboom, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E412 Guarpitmeel Een galactomannaangom, gemalen uit guarbonen, een peulvrucht, gebruikt om te verdikken en stabiliseren.
- E440 Pectinen Een groep plantaardige polysachariden, vooral gewonnen uit citrusschillen en appelpulp, gebruikt als geleermiddel.
- E466 Carboxymethylcellulose Een chemisch gemodificeerde, in water oplosbare cellulose die dient als verdikkings-, stabiliseer- en vulmiddel, ook aangeduid als cellulosegom.
Arabische gom (acaciagom) herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Arabische gom (acaciagom) in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan