Allervibe
E227
Kalcijev hidrogensulfit
Kalcijev sulfit koji postoji samo u otopini, a koristi se kao konzervans i antioksidans.
i Detalji o aditivu
| Je li E227 Kalcijev hidrogensulfit siguran?
Sulfiti su jedan od 14 alergena koji se prema Uredbi EU 1169/2011 moraju navesti na deklaraciji kad su prisutni iznad 10 mg/kg ili 10 mg/litri, izraženo kao SO2. Osjetljivost na sulfite dobro je dokumentirana kod osoba s astmom, koje mogu reagirati piskanjem, stezanjem u prsima ili bronhospazmom. Većina reakcija na sulfite je nepodnošljivost, a ne klasična IgE-posredovana alergija, iako su opisani i rijetki IgE-posredovani slučajevi. Pivo i jabukovača ne smatraju se uvijek pićima sa sulfitima, no sulfiti iznad 10 mg/litri moraju se i na njima navesti na potpuno isti način.
| Upotreba
Koristi se ponajviše u pivarstvu, gdje konzervira i štiti od oksidacije, te u proizvodnji jabukovače i preradi voća. Isporučuje se kao vodena otopina jer se čvrsta sol ne može izolirati. Kalcij koji unosi pomaže i da komadi prerađenog voća i povrća ostanu čvrsti.
| Interakcije
U otopini daje bisulfitne ione koji vežu aldehide i ketone, zaustavljaju enzimsko posmeđivanje i razgrađuju tiamin (vitamin B1). Njegov se kalcij može istaložiti s oksalatima, fosfatima i pektinom, što utječe na bistroću i talog u pićima. Dodavanjem kiseline iz otopine izlazi plinoviti sumporov dioksid.
| Podrijetlo
Dobiva se propuštanjem sumporova dioksida kroz vodu u kojoj je suspendiran kalcijev hidroksid ili vapnenac. Ista kemija stoji iza sulfitnog postupka u proizvodnji celuloze, ali se otopine prehrambene kvalitete proizvode prema vlastitoj specifikaciji.
| Dnevni unos
Za E220 do E228 vrijedi zajednički skupni ADI od 0,7 mg po kilogramu tjelesne težine dnevno, izražen kao SO2, a ne zasebna vrijednost za svaku sol. EFSA je u dopuni ponovne procjene skupine iz 2022. zaključila da dostupni podaci nisu dovoljni za potvrdu tog ADI-ja i da ga procijenjeni unos kod nekih skupina potrošača može premašiti.
Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.
Srodni aditivi
- E223 Natrijev metabisulfit Bijela kristalna sol koja u vodi oslobađa sumporov dioksid i najčešće je korišten sulfitni konzervans.
- E224 Kalijev metabisulfit Kalijev oblik metabisulfita, koji se ponajviše koristi kao konzervans i antioksidans u vinu i jabukovači.
- E226 Kalcijev sulfit Slabo topljiva kalcijeva sol sumporaste kiseline koja se koristi kao konzervans i antioksidans.
- E228 Kalijev hidrogensulfit Kalijev sulfit koji se isporučuje kao vodena otopina i koristi kao konzervans i antioksidans.
- E210 Benzojeva kiselina Slaba organska kiselina koja se koristi kao konzervans protiv kvasaca, plijesni i nekih bakterija u kiseloj hrani.
- E212 Kalijev benzoat Kalijeva sol benzojeve kiseline koja se koristi kao konzervans u kiseloj hrani i pićima.
Uočite Kalcijev hidrogensulfit uz Allervibe
Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Kalcijev hidrogensulfit vidite na prvi pogled.
- ▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
- ▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
- ↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne