E320

Butilhidroksianisol (BHA)

Sintetski fenolni antioksidans koji sprječava užeglost masti, ulja i namirnica bogatih mastima.

Antioksidans

i Detalji o aditivu

| Je li E320 Butilhidroksianisol (BHA) siguran?

Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) svrstala je BHA u skupinu 2B, moguće karcinogen za ljude, na temelju pokusa na glodavcima u kojima su visoke doze izazvale tumore u predželucu. Prenosivost tog nalaza na ljude je sporna jer ljudi nemaju predželudac, a tumori su nastali u tkivu kojeg kod čovjeka nema. U Kaliforniji je BHA prema propisu Proposition 65 naveden kao tvar za koju savezna država smatra da uzrokuje rak. Kod pojedinih su osoba opisani kontaktni dermatitis i koprivnjača; EFSA smatra aditiv prihvatljivim unutar njegova ADI-ja.

| Upotreba

Dodaje se biljnim uljima, mastima za prženje, svinjskoj masti, margarinu i životinjskim mastima kako bi usporio oksidaciju. Čest je u grickalicama, dehidriranim proizvodima od krumpira, žitaricama za doručak, orašastim plodovima, sušenom mesu, mješavinama za juhe i začine, aromama i bazi za žvakaće gume. Bolje od mnogih drugih antioksidansa podnosi pečenje i prženje pa se koristi ondje gdje se mast zagrijava.

| Interakcije

Često se koristi zajedno s BHT-om (E321) i galatima poput propil galata (E310); limunska kiselina (E330) dodaje se kao sinergist koji veže tragove metala što pokreću oksidaciju. Prema propisima EU-a najveća se količina u mastima i uljima često određuje kao zbroj BHA, galata i TBHQ-a (E319), a ne zasebno za svaki spoj. BHA je topljiv u mastima i prenosi se u gotov proizvod iz prženih ili pečenih sastojaka.

| Podrijetlo

Potpuno je sintetski i u hrani se ne pojavljuje prirodno. Dobiva se reakcijom 4-metoksifenola s izobutenom, pri čemu nastaje smjesa izomera 3-tert-butil i 2-tert-butil, u kojoj prevladava 3-izomer.

| Dnevni unos

EFSA je 2011. ponovno ocijenila BHA i utvrdila ADI od 1,0 mg po kg tjelesne mase dnevno. ADI koji je utvrdila JECFA iznosi 0 do 0,5 mg po kg tjelesne mase dnevno. BHA i BHT imaju odvojene ADI vrijednosti i ne smiju se tretirati kao jedna.

Informacije potječu iz javnih regulatornih tijela (EFSA, FDA, WHO) i služe samo kao referenca. Uvijek pročitajte pakiranje i za medicinski savjet posavjetujte se sa zdravstvenim stručnjakom.

Srodni aditivi

Uočite Butilhidroksianisol (BHA) uz Allervibe

Čitanje svakog retka popisa sastojaka kako biste pronašli jedan aditiv oduzima vrijeme. Allervibe pri svakom skeniranju dohvaća potpuni pregled aditiva pa Butilhidroksianisol (BHA) vidite na prvi pogled.

▮ Skenirajte barkod i vidite svaki aditiv naveden za taj proizvod
▲ Otvorite bilo koji aditiv za objašnjenje jednostavnim jezikom
↻ Spremite proizvode u favorite kako bi ponovne provjere bile trenutačne

Preuzmi Allervibe →