Allervibe
E160c
Paprika-extract
Een oranjerode kleurstof die uit de vruchten van zoete paprika wordt gewonnen.
i Additiefgegevens
| Is E160c Paprika-extract veilig?
Het komt van Capsicum annuum, dus wie paprika, pepers of nachtschadegewassen mijdt moet het als een paprika-ingrediënt beschouwen. De scherpe stoffen capsaïcine en dihydrocapsaïcine worden door de EU-specificatie begrensd, zodat het extract kleur geeft en geen pit. Voor paprika-extract is in de EU geen numerieke ADI vastgesteld; de EFSA wees in haar herbeoordeling van 2015 op hiaten in de toxicologische gegevens over het extract zoals het wordt gebruikt.
| Toepassingen
Kleurt worst en andere vleesproducten, snackkruiderij, kaas, soepen, sauzen, dressings en geëmulgeerde producten oranje tot dieprood. Het extract is vetoplosbaar en wordt daarom geleverd in plantaardige olie of als emulsie voor gebruik in levensmiddelen op waterbasis.
| Interacties
De kleurende pigmenten capsanthine en capsorubine zijn carotenoïden en worden, net als andere carotenoïden, afgebroken door licht en zuurstof. Daarom worden aan het preparaat vaak antioxidanten zoals tocoferolen (E306) of ascorbylpalmitaat (E304) toegevoegd.
| Herkomst
Verkregen door extractie met een oplosmiddel uit de gedroogde peulen van zoete paprika, Capsicum annuum, waarna het oplosmiddel wordt verwijderd. Het extract wordt op een vaste kleursterkte gestandaardiseerd, meestal in plantaardige olie.
| Dagelijkse inname
Er is geen numerieke ADI vastgesteld. De EFSA leidde er in haar herbeoordeling van 2015 geen af en merkte op dat met het capsaïcinegehalte rekening moet worden gehouden.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E162 Bietenrood Een roodviolet pigment (betanine) dat uit rode biet wordt gewonnen.
- E163 Anthocyanen In water oplosbare rode, paarse en blauwe plantenpigmenten die als kleurstof worden gebruikt.
- E141 Kopercomplexen van chlorofyl en chlorofylline Een groene kleurstof waarbij het magnesium in het midden van plantaardig chlorofyl door koper is vervangen.
- E150a Gewone karamel De karamelkleurstof van klasse I, gemaakt door suikers te verhitten zonder ammoniak- of sulfietreagentia.
- E150b Sulfietloogkaramel De karamelkleurstof van klasse II, gemaakt door suikers te verhitten met sulfietverbindingen maar zonder ammoniak.
- E150c Ammoniakkaramel De karamelkleurstof van klasse III, gemaakt door suikers te verhitten met ammoniumverbindingen maar zonder sulfiet.
Paprika-extract herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Paprika-extract in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan