Allervibe
E160c
Extrait de paprika
Un colorant rouge orangé extrait des fruits du piment doux.
i Détails de l'additif
| E160c Extrait de paprika est-il sans danger ?
Il provient de Capsicum annuum : les personnes qui évitent les poivrons, le paprika ou les solanacées doivent le considérer comme un ingrédient à base de paprika. Les composés piquants capsaïcine et dihydrocapsaïcine sont limités par la spécification de l'UE, si bien que l'extrait apporte de la couleur et non du piquant. Aucune DJA chiffrée n'a été établie dans l'UE pour l'extrait de paprika ; lors de sa réévaluation de 2015, l'EFSA a relevé des lacunes dans les données toxicologiques sur l'extrait tel qu'il est utilisé.
| Utilisations
Colore en orange à rouge profond les saucisses et autres produits carnés, les assaisonnements pour snacks, les fromages, les soupes, les sauces, les vinaigrettes et les produits émulsionnés. Liposoluble, il est fourni dans une huile végétale ou sous forme d'émulsion pour les aliments à base d'eau.
| Interactions
Les pigments colorants, la capsanthine et la capsorubine, sont des caroténoïdes et se dégradent, comme les autres caroténoïdes, sous l'effet de la lumière et de l'oxygène. Des antioxydants tels que les tocophérols (E306) ou le palmitate d'ascorbyle (E304) sont souvent ajoutés à la préparation pour la protéger.
| Origine
Obtenu par extraction par solvant à partir des gousses séchées du piment doux, Capsicum annuum, le solvant étant ensuite éliminé. L'extrait est standardisé à une intensité colorante donnée, généralement dans une huile végétale.
| Dose journalière
Aucune DJA chiffrée n'a été établie. L'EFSA n'en a pas dérivé lors de sa réévaluation de 2015 et a souligné qu'il fallait tenir compte de la teneur en capsaïcine.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E162 Rouge de betterave Un pigment rouge violacé (la bétanine) obtenu à partir de la betterave rouge.
- E163 Anthocyanes Des pigments végétaux rouges, violets et bleus, solubles dans l'eau, utilisés comme colorants.
- E141 Complexes cuivriques des chlorophylles et des chlorophyllines Un colorant vert obtenu en remplaçant par du cuivre le magnésium situé au centre de la chlorophylle végétale.
- E150a Caramel ordinaire Le caramel colorant de classe I, obtenu en chauffant des sucres sans réactifs ammoniacaux ni sulfités.
- E150b Caramel de sulfite caustique Le caramel colorant de classe II, obtenu en chauffant des sucres avec des composés sulfités mais sans ammoniaque.
- E150c Caramel ammoniacal Le caramel colorant de classe III, obtenu en chauffant des sucres avec des composés ammoniacaux mais sans sulfite.
Repérez Extrait de paprika avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Extrait de paprika d'un coup d'œil.
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