Allervibe
E221
Natriumsulfiet
Een oplosbaar natriumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
i Additiefgegevens
| Is E221 Natriumsulfiet veilig?
Sulfieten behoren tot de 14 allergenen die volgens EU-verordening 1169/2011 verplicht vermeld moeten worden zodra ze boven 10 mg/kg of 10 mg/liter, uitgedrukt als SO2, aanwezig zijn. Sulfietgevoeligheid is goed gedocumenteerd bij mensen met astma, die kunnen reageren met piepende ademhaling, een beklemd gevoel op de borst of bronchospasme. De meeste sulfietreacties zijn intolerantie en geen klassieke IgE-gemedieerde allergie, al zijn zeldzame IgE-gemedieerde gevallen beschreven. Natriumsulfiet hoort bij die groep, dus wie reageert op sulfieten in wijn of gedroogd fruit kan E220 tot en met E228 het beste als één geheel van te vermijden ingrediënten beschouwen.
| Toepassingen
Werkt als conserveermiddel en antioxidant en voorkomt enzymatische bruinkleuring, oxidatie en microbieel bederf. Wordt gebruikt in gedroogd fruit en gedroogde groenten, aardappelproducten, vruchtensappen en concentraten, en bij het maken van wijn en bier. Omdat zijn oplossingen basisch zijn en niet zuur, wordt het gekozen waar een zuur sulfiet het product zou verstoren.
| Interacties
In water ontstaat een evenwicht tussen sulfiet- en bisulfietionen, en het bisulfietion bindt aldehyden en ketonen. Die binding verklaart waarom sulfieten bruinkleuring tegengaan, maar ook waarom ze thiamine (vitamine B1) langzaam afbreken en anthocyaankleurstoffen kunnen bleken. Natriumsulfiet oxideert in lucht tot natriumsulfaat en verliest daardoor kracht tijdens opslag.
| Herkomst
Wordt gemaakt door zwaveldioxide op te nemen in een oplossing van natriumcarbonaat of natronloog en het zout daarna te laten uitkristalliseren. Het is geen natuurlijk voedingsingrediënt, al vormen gisten tijdens fermentatie kleine hoeveelheden sulfiet.
| Dagelijkse inname
Voor E220 tot en met E228 geldt een gezamenlijke groeps-ADI van 0,7 mg per kg lichaamsgewicht per dag, uitgedrukt als SO2, en niet een afzonderlijke waarde per zout. In de vervolgevaluatie van de groep uit 2022 concludeerde EFSA dat de beschikbare gegevens onvoldoende zijn om die ADI te bevestigen en dat de geschatte inname deze bij sommige consumentengroepen kan overschrijden.
De informatie is afkomstig van openbare regelgevende instanties (EFSA, FDA, WHO) en dient alleen als naslag. Lees altijd de verpakking en raadpleeg een zorgverlener voor medisch advies.
Gerelateerde additieven
- E1105 Lysozym Een enzym uit kippeneiwit dat de celwand van grampositieve bacteriën afbreekt.
- E222 Natriumwaterstofsulfiet Het natriumzout van waterstofsulfiet, geleverd als waterige oplossing en gebruikt als conserveermiddel en antioxidant.
- E223 Natriummetabisulfiet Een wit kristallijn zout dat in water zwaveldioxide vrijmaakt en het meest gebruikte sulfietconserveermiddel is.
- E224 Kaliummetabisulfiet De kaliumvorm van metabisulfiet, vooral gebruikt als conserveermiddel en antioxidant in wijn en cider.
- E226 Calciumsulfiet Een slecht oplosbaar calciumzout van zwaveligzuur dat als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
- E227 Calciumwaterstofsulfiet Een calciumsulfiet dat alleen in oplossing bestaat en als conserveermiddel en antioxidant wordt gebruikt.
Natriumsulfiet herkennen met Allervibe
Elke regel van de ingrediëntenlijst nalopen om één additief te vinden kost tijd. Allervibe haalt bij elke scan het volledige additievenoverzicht op, zodat je Natriumsulfiet in één oogopslag ziet.
- ▮ Scan een barcode om elk additief te zien dat voor dat product is vermeld
- ▲ Open een additief voor begrijpelijke informatie
- ↻ Bewaar producten als favoriet zodat herhaalde controles direct gaan