Allervibe
E954
Sacarina
O mais antigo dos edulcorantes artificiais, cerca de 300 a 500 vezes mais doce do que o açúcar.
i Detalhes do aditivo
| O E954 Sacarina é seguro?
Estudos em ratos realizados nos anos 1970 associaram doses elevadas de sacarina a tumores da bexiga, e os produtos vendidos nos Estados Unidos exibiram uma advertência durante duas décadas. Demonstrou-se depois que o mecanismo depende de uma proteína urinária que os ratos têm e o ser humano não, pelo que o resultado não é considerado relevante para as pessoas; a advertência norte-americana foi eliminada em 2000 e a sacarina foi retirada da lista de suspeitos de serem cancerígenos humanos. A sacarina é um derivado sulfonamídico e há relatos ocasionais de reações cutâneas em pessoas sensíveis a medicamentos sulfamídicos, embora a reatividade cruzada não esteja estabelecida.
| Utilizações
Usada em edulcorantes de mesa, refrigerantes de dieta, pastilhas elásticas sem açúcar, doces de fruta com menos açúcar e alguns medicamentos. É estável ao calor e ao ácido e tem um prazo de validade extremamente longo. O número E abrange a sacarina e os seus sais de sódio, potássio e cálcio; a sacarina sódica é de longe a forma mais comum.
| Interações
É frequentemente misturada com ciclamato ou aspartame, que suavizam o travo metálico e amargo que a sacarina desenvolve em concentrações mais altas. Não é metabolizada — é absorvida, circula inalterada e é eliminada na urina —, pelo que não fornece energia nem eleva a glicemia.
| Origem
Sintética. Produzida pela primeira vez em 1879 a partir de derivados do tolueno; a produção moderna recorre a vias que passam pelo ácido antranílico ou pelo anidrido ftálico. Não existe fonte natural.
| Dose diária
A DDA estabelecida há décadas é de 5 mg por kg de peso corporal por dia, expressa em imida livre, fixada pelo Comité Científico da Alimentação Humana da UE e adotada pelo JECFA. A sacarina está incluída na reavaliação dos edulcorantes autorizados que a EFSA tem em curso.
A informação provém de organismos reguladores públicos (EFSA, FDA, WHO) e destina-se apenas a consulta. Leia sempre a embalagem e consulte um profissional de saúde para aconselhamento médico.
Aditivos relacionados
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