Allervibe
E954
Saccharine
Le plus ancien des édulcorants artificiels, environ 300 à 500 fois plus sucrant que le sucre.
i Détails de l'additif
| E954 Saccharine est-il sans danger ?
Des études chez le rat menées dans les années 1970 ont associé de fortes doses de saccharine à des tumeurs de la vessie, et les produits américains ont porté un avertissement pendant deux décennies. Le mécanisme s'est révélé dépendre d'une protéine urinaire présente chez le rat mais absente chez l'homme, si bien que ce résultat n'est pas considéré comme pertinent pour les personnes ; l'avertissement américain a été supprimé en 2000 et la saccharine a été retirée de la liste des cancérogènes humains suspectés. La saccharine est un dérivé sulfonamidé et des réactions cutanées sont occasionnellement signalées chez des personnes sensibles aux sulfamides, mais aucune réactivité croisée n'est établie.
| Utilisations
Utilisée dans les édulcorants de table, les sodas light, les chewing-gums sans sucre, les confitures allégées et certains médicaments. Elle est stable à la chaleur et à l'acidité et se conserve extrêmement longtemps. Le numéro E couvre la saccharine et ses sels de sodium, de potassium et de calcium ; la saccharine sodique est de loin la forme la plus courante.
| Interactions
Souvent associée au cyclamate ou à l'aspartame, qui atténuent l'arrière-goût métallique et amer que la saccharine développe à forte concentration. Elle n'est pas métabolisée — absorbée, elle circule inchangée et est éliminée dans les urines — et n'apporte donc ni énergie ni élévation de la glycémie.
| Origine
Synthétique. Fabriquée pour la première fois en 1879 à partir de dérivés du toluène ; la production moderne passe par l'acide anthranilique ou l'anhydride phtalique. Il n'existe pas de source naturelle.
| Dose journalière
La DJA de longue date est de 5 mg par kg de poids corporel par jour, exprimée en imide libre, fixée par le Comité scientifique de l'alimentation humaine et reprise par le JECFA. La saccharine fait partie de la réévaluation des édulcorants autorisés actuellement menée par l'EFSA.
Les informations proviennent d'organismes de réglementation publics (EFSA, FDA, WHO) et sont fournies à titre indicatif uniquement. Lisez toujours l'emballage et consultez un professionnel de santé pour tout avis médical.
Additifs associés
- E950 Acésulfame K Un édulcorant artificiel sans calories, environ 200 fois plus sucrant que le sucre.
- E952 Cyclamates Un édulcorant de synthèse 30 à 50 fois plus sucrant que le sucre, autorisé dans l'Union européenne mais pas aux États-Unis.
- E960 Glycosides de stéviol Des édulcorants d'origine végétale extraits des feuilles de stévia, environ 200 à 350 fois plus sucrants que le sucre.
- E965 Maltitol Un polyol utilisé comme édulcorant de charge, presque aussi sucrant que le sucre.
- E967 Xylitol Un polyol aussi sucrant que le sucre, surtout connu pour les chewing-gums et pastilles destinés à l'hygiène dentaire.
- E968 Érythritol Un polyol pratiquement dépourvu de calories, environ 60 à 70 pour cent aussi sucrant que le sucre.
Repérez Saccharine avec Allervibe
Lire chaque ligne de la liste des ingrédients pour trouver un seul additif prend du temps. Allervibe extrait le détail complet des additifs à chaque scan pour que vous voyiez Saccharine d'un coup d'œil.
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